تشكيلة مكسرات التوت البري والفواكه تواضع

تتمثل المشكلة في انتقال الرطوبة؛ لذا تضبط تواضع رطوبة التوتيات عند 10-12% وتخفض رطوبة المكسرات إلى ما دون 2%، مما يحقق توازناً في النشاط المائي (aw) أقل من 0.55 ويوقف انتقال الرطوبة ويحفظ القرمشة تماماً.

كلا، جميع التوتيات المستخدمة خالية تماماً من الكبريت والملونات الصناعية وزيوت التلميع المشتقة من البترول وشراب الذرة عالي الفركتوز، وتعتمد التجفيف الأسموزي الطبيعي بعصير التفاح مما يجعلها منتجاً نظيفاً (Clean Label).

تخضع الخلطة لاختبارات دقيقة لقياس سعة امتصاص جذور الأكسجين (ORAC). وبفضل أنثوسيانين البلوبيري ومضادات الأكسدة في الكرانبيري وفيتامين E في اللوز، تتجاوز قيمة ORAC أكثر من 4500 ميكرومول لكل 100 جم ومثبتة في صحيفة البيانات الفنية.

نظراً لطراوة الفواكه وخطر تكتلها بفعل الحرارة، يجب أن يتم النقل والتخزين في بيئة مبردة مضبوطة بين 10 و15 درجة مئوية ورطوبة دون 50%. وفي الصيف تُشحن الحاويات حصرياً عبر حاويات التبريد (Reefer) المزودة بأجهزة تسجيل الحرارة.

يتوفر المنتج للمتاجر في أكياس دويباك (Doypack) قائمة من ورق الكرافت بنافذة شفافة وسحاب محكم بأوزان 200 و400 جم، بالإضافة إلى عبوات PET شفافة عازلة للأشعة فوق البنفسجية بغطاء سهل الفتح لعرض تباين الألوان الجذاب للمنتج على الرفوف.

نظراً لاختلاف طبيعة المكسرات الدهنية عن الفواكه الحامضية، يُفحص الفستق واللوز بتقنية HPLC لضمان بقاء الأفلاتوكسين دون 4 ppb، بينما تُفحص الفواكه للتأكد من خلوها من الخمائر والأعفان وسموم الباتولين مع إصدار شهادة COA مدمجة.

الحد الأدنى للطلب بالجملة هو 50 كرتونة رئيسية (250 إلى 500 كجم بحسب التعبئة). وتضمن تواضع طاقة إنتاجية شهرية تصل إلى 30 طناً مترياً طوال العام بفضل المخازن المبردة لحفظ التوتيات.