حلوى الكسمه التقليدية تواضع

يرجع الاستقرار الطويل للمنتج إلى الخبز الحراري المتدرج الذي يخفض الرطوبة المتبقية إلى أقل من 4% والنشاط المائي ($a_w$) إلى ما دون 0.45. في هذه البيئة الجافة تنعدم فرص نمو الأعفان، كما يحمي التغليف العازل زيوت السمسم الطبيعية من التزنخ.

تمتلك الكسمه قواماً بسكويتياً متماسكاً وصلباً، ولا تتفتت بسهولة كالحلويات النخجية أو الأرزية الهشة. تتحمل الاهتزازات القوية وضغط تكديس الكراتين على المنصات، مما يجعل نسبة التلف الميكانيكي أثناء الشحن شبه معدومة.

الحد الأدنى لطلبيات الجملة هو 20 كرتوناً رئيساً. يحتوي كل كرتون على 20 علبة زنة 500 غرام (الوزن الصافي 10 كغ). وتتسع المنصة القياسية لـ 56 كرتوناً موزعة على 7 طبقات محكمة التثبيت.

تخضع بذور السمسم للفرز الضوئي والغسيل والتحميص الحراري فوق 120 درجة مئوية قبل الاستخدام، كما يوفر الخبز النهائي في الفرن مرحلة تعقيم إضافية تضمن خلو الشحنات تماماً من السالمونيلا والإشريكية القولونية.

نعم، لقطاع التموين والمقاهي التراثية، تتوفر الكسمه في كراتين فله سعة 5 و10 كغ مبطنة بأكياس بولي إيثيلين صحية، مما يخفض تكلفة العبوة بنسبة تصل إلى 15% مقارنة بعبوات التجزئة.

نظراً لانخفاض رطوبتها الذاتية، تلائم الكسمه البيئات الجافة تماماً. أفضل شروط التخزين تكون بين 15 و22 درجة مئوية ورطوبة أقل من 45%، مع تجنب مجاورة المواد ذات الروائح النفاذة.

يتم التصريح بالبضاعة بموجب الرمز الجمركي 190531 (بسكويت حلو ومعجنات تقليدية). وتتضمن الوثائق شهادة صحية من هيئة الغذاء والدواء، شهادة الحلال، شهادة المنشأ وقوائم التعبئة وتقارير التحليل المخبري.