شیرینی بستنی خشک تواضع

این شیرینی از طریق کف‌دهی کنترل‌شده خامه خالص گاوی، شیر تغلیظ‌شده و شربت شکر قوام‌یافته تحت فرآیند هوادهی میکرونی (Micro-Aeration) تهیه می‌شود. سپس توده در اتاق‌های رطوبت‌زدایی برودتی یا تحت خلأ ملایم تثبیت می‌گردد. حباب‌های بسیار ریز محبوس‌شده در ساختار بلوری قند و چربی، چگالی توده را به شدت کاهش داده و به محض تماس با بزاق دهان، پیوندهای هیدروژنی ساکارز و چربی شکسته شده و بافتی مایع و خنک شبیه به بستنی واقعی ایجاد می‌کند.

به دلیل شکنندگی ذاتی بافت اسفنجی، هر قطعه از شیرینی در خانه‌های اختصاصی سینی‌های فرم‌گرفته ترموفرمینگ (PET/EVOH) قرار می‌گیرد تا از سایش و تماس مستقیم قطعات جلوگیری شود. سینی‌ها تحت گاز بی‌اثر سیل شده و درون جعبه‌های هاردباکس با دیواره‌های مقوایی فشرده ۸۰۰ گرمی قرار می‌گیرند. در حمل کانتینری و هوایی، کارتن‌های مادر ۵ لایه مجهز به فوم‌های جاذب ضربه پلی‌اتیلنی و پالت‌بندی تسمه‌کشی‌شده استفاده می‌گردد.

بستنی خشک به شدت رطوبت‌دوست (Hygroscopic) است. برای محافظت کامل در مناطق شرجی، محصول درون فیلم‌های مانع نفوذ با نرخ عبور بخار آب صفر (WVTR کمتر از ۰.۱ g/m²/day) همراه با تزریق گاز نیتروژن خشک بسته‌بندی شده و یک پد جاذب رطوبت فودگرید در زیر سینی تعبیه می‌شود. این تدابیر ماندگاری و تردی بلورین را تا زمان باز شدن پلمپ کاملاً تضمین می‌نماید.

خیر، شیرینی بستنی خشک تواضع صددرصد بر پایه چربی طبیعی شیر (خامه تازه پاستوریزه) تولید می‌شود و عاری از روغن‌های نباتی هیدروژنه و چربی‌های ترانس است. ساختار اسفنجی آن کاملاً مکانیکی و فیزیکی ایجاد شده و نیازی به ژلاتین خوکی یا گاوی ندارد، که این امر سلامت کامل و تطابق قطعی با استانداردهای حلال را تضمین می‌کند.

به دلیل پایه لبنی فرآورده، آزمون‌های میکروبی بسیار سخت‌گیرانه‌ای اعمال می‌شود. هر بچ از نظر بار کلی میکروبی (TPC زیر ۵۰۰۰ CFU/g)، شمارش کپک و مخمر (زیر ۵۰ CFU/g)، اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس (منفی)، و سالمونلا در ۲۵ گرم (منفی) در آزمایشگاه مجهز کارخانه بررسی شده و همراه با برگه COA معتبر ارسال می‌گردد.

حداقل سفارش برای خریداران عمده ۵۰ کارتن مادر (شامل ۱۲۰۰ الی ۲۰۰۰ جعبه خرده‌فروشی بسته به وزن ۲۰۰ یا ۳۵۰ گرمی) است. برای سفارش‌های بیش از ۵۰۰۰ جعبه، امکان چاپ برچسب اختصاصی چندزبانه، بسته‌بندی کادویی تشریفاتی با لوگوی خریدار (Private Label) و درج گواهینامه‌های سفارشی فراهم می‌باشد.

مدت ماندگاری تضمین‌شده در بسته‌بندی آکبند ۶ ماه تمام است. انبارداری باید در محیط کاملاً خشک، دارای تهویه مناسب، دور از تابش آفتاب و در دمای کمتر از ۱۸ درجه سانتی‌گراد (ترجیحاً ۱۵ درجه) صورت گیرد. نگهداری در مجاورت مواد معطر یا در یخچال‌های مرطوب بدون پوشش به دلیل جذب رطوبت اکیداً ممنوع است.