کوکی دبل چاکلت مغزدار شکلاتی شیرین عسل ۲۵۴۴

خمیر کوکی حاوی حدود ۵ الی ۶ درصد پودر کاکائوی قلیایی تیره و مغز شکلاتی روان حدود ۲۰ الی ۲۵ درصد از وزن کل محصول را تشکیل می‌دهد. کرم مرکزی از کره کاکائو و روغن‌های گیاهی با نقطه ذوب ۳۰ الی ۳۲ درجه سانتی‌گراد فرآوری شده تا حین مصرف در دمای اتاق حالتی نرم و مذاب داشته باشد.

فعالیت آبی (Aw) مغز شکلاتی روی ۰.۶۲ هماهنگ با خمیر کوکی تثبیت شده است. عدم وجود شیب پتانسیل آب از مهاجرت رطوبت جلوگیری کرده و امولسیفایرهای لسیتین سویا مانع از کریستالیزاسیون مجدد قندها و سفت شدن بافت مغزی در طول انبارداری می‌شوند.

حداقل سفارش برای قراردادهای صادراتی برابر با ۵۰۰ کارتن مادر (معادل ۱۰ پالت کامل) است. در یک کانتینر ۴۰ فوت های‌کیوب استاندارد، بسته به نحوه پالت‌چینی، بین ۲۴۰۰ الی ۲۶۰۰ کارتن مادر قابل بارگیری بهینه است.

لفاف دوجداره Met-BOPP نرخ نفوذ بخار آب (WVTR) کمتر از ۰.۸ گرم در مترمربع در روز داشته و نفوذ اکسیژن را مسدود می‌سازد. این لایه نور خورشید و پرتو فرابنفش را بازتابانده و مانع از اکسیداسیون چربی کاکائو و تند شدن بوی روغن کوکی در انبارداری می‌شود.

در فرمولاسیون خمیر و مغز شکلاتی، منحصراً از روغن‌های شورتنینگ گیاهی غیرهیدروژنه استفاده می‌شود که میزان اسیدهای چرب ترانس در آن کمتر از ۱ درصد (استاندارد بین‌المللی Zero Trans Fat) است. عدد پراکسید روغن محصول نهایی نیز همواره زیر ۲ میلی‌اکی‌والان بر کیلوگرم کنترل می‌گردد.

روی بسته‌های متالایز و کارتن مادر، جدول کامل ارزش غذایی، هشدارهای آلرژن گندم، گلوتن، شیر، تخم‌مرغ و سویا، بارکد رسمی GS1-13، نشان حلال و تاریخ‌های تولید و انقضا به زبان‌های فارسی، انگلیسی، عربی و روسی درج شده است.

کارتن‌ها از ورق ۵ لایه کرافت سنگین با شاخص مقاومت لبه‌ای (ECT) بالاتر از ۷.۵ کیلو‌نیوتن بر متر تولید می‌شوند. بر روی پالت‌های ۱۲۰×۸۰ سانتیمتر استاندارد، کارتن‌ها تا ۷ ردیف عمودی بدون کمانش لایه‌های زیرین چیده شده و با نبشی‌های مقوایی فشرده و استرچ فیلم صنعتی مهار می‌گردند.