کوکی گردویی سنتی پذیرایی شیرین عسل ۳۲۶

مغز گردوی ورودی تحت آزمون‌های دقیق کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای اطمینان از عدم وجود آفلاتوکسین‌های B1، B2، G1 و G2 قرار می‌گیرد. همچنین شاخص عدد پراکسید روغن گردو (کمتر از ۱ میلی‌اکی‌والان بر کیلوگرم) پیش از ترکیب با خمیر بررسی می‌شود تا از عدم تندشدگی اطمینان حاصل گردد.

روغن گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ حساس به اکسیداسیون است. استفاده از لفاف متالایز دوجداره با نفوذپذیری اکسیژن نزدیک به صفر و تزریق ملایم آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی بر پایه توکوفرول (ویتامین E)، پایداری بیوشیمیایی چربی گردو را تا پایان تاریخ انقضا تضمین می‌کند.

کارتن‌های مادر از جنس ورق ۵ لایه تقویت‌شده فلوتینگ با مقاومت لهیدگی جعبه (BCT) فراتر از ۵۰۰۰ نیوتن تولید می‌شوند. این استحکام سازه‌ای اجازه می‌دهد کارتن‌ها تا ۷ ردیف روی پالت بدون کمانش لایه‌های زیرین چیده شده و سلامت کوکی‌ها در تکان‌های ترانزیتی کاملاً حفظ گردد.

حداقل سفارش برای قراردادهای صادراتی برابر با ۵۰۰ کارتن مادر (معادل ۱۰ پالت کامل) است. در یک کانتینر ۴۰ فوت های‌کیوب استاندارد، بسته به نحوه پالت‌چینی، بین ۲۴۰۰ الی ۲۶۰۰ کارتن مادر قابل بارگیری بهینه است.

در فرمولاسیون خمیر، منحصراً از روغن‌های شورتنینگ گیاهی غیرهیدروژنه تصفیه‌شده استفاده می‌شود که میزان اسیدهای چرب ترانس در آن کمتر از ۱ درصد (استاندارد Zero Trans Fat) است. عدد پراکسید روغن محصول نهایی نیز همواره زیر ۲ میلی‌اکی‌والان بر کیلوگرم کنترل می‌گردد.

روی بسته‌های متالایز و کارتن مادر، جدول کامل ارزش غذایی، هشدارهای آلرژن گندم، گلوتن، شیر، گردو و سویا، بارکد رسمی GS1-13، نشان حلال و تاریخ‌های تولید و انقضا به زبان‌های فارسی، انگلیسی، عربی و روسی درج شده است.

انبار باید سرپوشیده، دارای تهویه مداوم، دمای پایدار بین ۱۵ الی ۲۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۶۰ درصد باشد. قرار گرفتن کارتن‌ها در معرض گرمای بالای ۲۵ درجه یا تابش مستقیم خورشید می‌تواند پایداری چربی گردو را بر هم زده و سبب تغییر یکنواختی بافت گردد.