کوکی شکلاتی مغزدار فندقی شیرین عسل ۲۵۴۵

مغز کوکی حاوی حدود ۱۰ الی ۱۲ درصد خمیر فندق برشته خالص است. با بهره‌گیری از سیستم هموژنیزاسیون تحت فشار بالا و پایدارکننده‌های اسید چرب مونو و دی‌گلیسیرید گیاهی، روغن طبیعی فندق در ماتریس چربی تثبیت شده و از پس دادن روغن به پوسته بیسکویت جلوگیری می‌گردد.

فعالیت آبی (Aw) مغز فندقی در محدوده ۰.۶۰ الی ۰.۶۳ هماهنگ با خمیر کوکی تنظیم شده است. این تعادل شیمیایی مانع از مهاجرت رطوبت، نرم شدن بیش از حد پوسته یا خشک شدن مغز فندقی تا پایان دوره ۱۲ ماهه می‌گردد.

کارتن‌های مادر از جنس ورق ۵ لایه تقویت‌شده فلوتینگ با مقاومت لهیدگی جعبه (BCT) فراتر از ۵۰۰۰ نیوتن تولید می‌شوند. این استحکام سازه‌ای اجازه می‌دهد کارتن‌ها تا ۷ ردیف روی پالت بدون کمانش لایه‌های زیرین چیده شده و سلامت کوکی‌ها در تکان‌های جاده‌ای و دریایی کاملاً حفظ گردد.

حداقل سفارش برای قراردادهای صادراتی برابر با ۵۰۰ کارتن مادر (معادل ۱۰ پالت کامل) است. در یک کانتینر ۴۰ فوت های‌‌کیوب استاندارد، بسته به نحوه پالت‌چینی، بین ۲۴۰۰ الی ۲۶۰۰ کارتن مادر قابل بارگیری بهینه است.

در فرمولاسیون خمیر و کرم، از روغن‌های شورتنینگ گیاهی غیرهیدروژنه استفاده می‌شود که میزان اسیدهای چرب ترانس در آن کمتر از ۱ درصد (استاندارد Zero Trans Fat) است. عدد پراکسید روغن محصول نهایی نیز همواره زیر ۲ میلی‌اکی‌والان بر کیلوگرم کنترل می‌گردد.

لفاف‌های مصرفی و کارتن‌های مادر دارای جدول ارزش غذایی، هشدارهای آلرژن گندم، گلوتن، شیر، فندق و سویا، بارکد رسمی GS1-13، نشان حلال و تاریخ‌های تولید و انقضا به صورت خوانا به زبان‌های فارسی، انگلیسی، عربی و روسی هستند که فرآیند ترخیص را تسهیل می‌نماید.

انبار باید سرپوشیده، دارای تهویه مداوم، دمای پایدار بین ۱۵ الی ۲۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۶۰ درصد باشد. قرار گرفتن کارتن‌ها در معرض گرمای بالای ۲۵ درجه یا تابش مستقیم خورشید می‌تواند پایداری چربی فندق را بر هم زده و سبب تغییر یکنواختی بافت گردد.