اشترودل مرغ و قارچ (رست چیکن) نان رضوی

در خطوط تولید اتوماتیک نان رضوی، فرآیند لایه‌بندی خمیر با مارگارین‌های گیاهی مخصوص قنادی و زمان استراحت کنترل‌شده در فرمانتورهای پیوسته انجام می‌گیرد. رطوبت گوشت مرغ پخته‌شده از طریق نشاسته‌های هیدرولیزشده تثبیت می‌شود تا مهاجرت آب از مغزی به خمیر نان متوقف شده و بافت اسفنجی خمیر در طول انبارداری ترد و مطبوع بماند.

برای دستیابی به حداکثر کیفیت، محصول در دمای خنک ۴ الی ۱۰ درجه سانتی‌گراد جابجا می‌شود و در کترینگ‌ها نیازی به انجمادزدایی طولانی ندارد. جهت سرو گرم، کافی است در فر کانوکشن با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵ الی ۷ دقیقه یا در مایکروویو صنعتی با توان ۸۰۰ وات به مدت ۴۵ تا ۶۰ ثانیه گرم شود تا عطر سس و فیله مرغ کاملاً آزاد گردد.

نان رضوی در فرمولاسیون رست چیکن منحصراً از گوشت گرم فیله و سینه مرغ کشتار روز با تاییدیه دامپزشکی استفاده می‌کند و خمیر مرغ صنعتی (MDM) کاملاً حذف شده است. درصد مغزی اشترودل بیش از ۳۵ درصد کل وزن محصول را تشکیل داده و هر واحد محصول حاوی حداقل ۹ الی ۱۱ گرم پروتئین کامل حیوانی است.

بسته‌بندی ثانویه از لمینت‌های چندلایه BOPP/PE با قابلیت نفوذپذیری بسیار پایین در برابر گاز اکسیژن و بخار آب تهیه شده است. در صورت سفارشات عمده صادراتی، خطوط فلوبک به سیستم تزریق اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) با نسبت گاز خنثی نیتروژن مجهز می‌شوند تا از اکسیداسیون چربی‌های مرغ و تغییر طعم ممانعت به عمل آید.

اشترودل‌ها در بسته‌بندی تک‌نفره با وزن تقریبی ۱۰۰ الی ۱۱۰ گرم عرضه می‌شوند و در هر کارتن مادر ۵ لایه مقاوم ۲۴ یا ۳۰ بسته قرار می‌گیرد. وزن ناخالص کارتن حدود ۳.۵ کیلوگرم بوده و در پالت‌های استاندارد چوبی ۱۲۰×۱۰۰، چیدمان منظم تا ۱۰ رج ارتفاع (معادل ۱۰۰ کارتن بر روی هر پالت) بدون ریزش ساختاری امکان‌پذیر است.

بله، تمامی بچ‌های تولیدی در آزمایشگاه‌های مرجع کنترل کیفیت نان رضوی از حیث شمارش کلی کلی‌فرم‌ها، استافیلوکوکوس، سالمونلا و کپک مورد ارزیابی مطابق با استانداردهای ملی ISIRI قرار می‌گیرند. همراه فاکتورهای رسمی صادراتی، برگه COA معتبر به زبان انگلیسی و گواهی بهداشت دامپزشکی برای فرآورده‌های پروتئینی ارائه می‌گردد.

برای برچسب‌گذاری چندزبانه به زبان‌های عربی، روسی یا انگلیسی با جت‌پرینتر و درج مشخصات واردکننده، سفارشات از ۳۰۰ کارتن امکان‌پذیر است. با این حال، تولید اختصاصی با فیلم بسته‌بندی اختصاصی طرف قرارداد نیازمند سفارش حداقل ۲۰,۰۰۰ عدد در هر نوبت چاپ رول می‌باشد.