اشترودل گوشت و قارچ نان رضوی

نان رضوی گوشت گوساله مورد نیاز را به شکل لاشه‌های گرم کشتارگاه‌های صنعتی معتبر با برچسب دامپزشکی تهیه کرده و پس از بازرسی‌های بهداشتی، در سالن فرآوری اختصاصی چرخ و فرآوری می‌کند. استفاده از سویا در این فرمولاسیون صرفاً در حد مجاز استاندارد ملی به عنوان بافت‌دهنده بوده و محتوای گوشت غالب است.

قارچ‌های دکمه‌ای خوراکی پس از شستشو، اسلایس شده و فرآیند بلانچینگ حرارتی سریع و تفت روغن روی آن‌ها انجام می‌شود تا آنزیم‌های فعال غیرفعال شده و رطوبت اضافی تبخیر گردد. سپس همراه نشاسته‌های دانه ریز ترکیب می‌شوند تا در طول نگهداری و پخت مجدد، قطره‌ای آب به لایه‌های مجاور خمیر پس ندهند.

هر قطعه ۱۰۰ گرمی اشترودل گوشت و قارچ به طور میانگین حاوی حدود ۲۶۰ الی ۲۸۰ کیلوکالری انرژی، ۹ تا ۱۰ گرم پروتئین، ۸ تا ۱۰ گرم چربی و ۳۴ گرم کربوهیدرات است. چربی‌های به کار رفته در خمیر فاقد اسیدهای چرب ترانس بوده و مطابق با استانداردهای سازمان غذا و دارو کنترل می‌گردد.

اشترودل‌ها پس از بسته‌بندی اولیه فلوپک، در کارتن‌های مادر با مقوای کنگره‌ای ۵ لایه با فلوتینگ BC چیده می‌شوند. ساختار مقاوم کارتن به گونه‌ای محاسبه شده که فشار بار عمودی تا ۲۰۰ کیلوگرم را تحمل کند و مانع له شدن و شکستن لایه‌های برشته اشترودل در پالت‌بندی‌های چندطبقه گردد.

برای محموله‌های صادراتی اشترودل گوشت و قارچ، سازمان دامپزشکی ایران گواهی سلامت بهداشتی دامپزشکی صادر می‌کند که تاییدکننده سلامت گوشت و طی مراحل پخت حرارتی بالای ۷۵ درجه است. علاوه بر این، گواهی استاندارد بهداشت، فاکتور رسمی و گواهی مبدأ از اتاق بازرگانی ضمیمه اسناد گمرکی می‌گردد.

برای تحویل بر روی پالت‌های چوبی یا پلاستیکی استاندارد شرینک‌شده و تسمه‌کشی شده، سفارش حداقل ۵ پالت (معادل حدود ۵۰۰ کارتن و ۱۲,۰۰۰ الی ۱۵,۰۰۰ عدد) توصیه می‌شود. این شیوه بسته‌بندی برای حمل جاده‌ای در کانتینرهای یخچالی مانع از لغزش بار و آسیب به بسته‌ها در طول ترانزیت مرزی می‌گردد.

ابعاد هندسی منظم اشترودل (حدود ۱۴×۵ سانتی‌متر) و بسته‌بندی محکم فلوپک، آن را برای استفاده در کانال‌های مارپیچ و تسمه‌ای وندینگ ماشین‌های پیشرفته فرودگاهی، ایستگاه‌ها و بیمارستان‌ها ایده‌آل می‌سازد. در دستگاه‌های مجهز به ماژول مایکروویو، محصول در ۳۰ ثانیه گرم و بدون نیاز به دخالت دست تحویل مشتری می‌شود.