گز لقمه ۴۰ درصد مغز پسته انگبینی بسته‌بندی جعبه مقوایی کرمانی

گز‌انگبین صمغ و شیره‌ای قندی و کمیاب است که توسط حشره‌ای بومی بر روی درختچه‌های گون در مراتع زاگرس (خوانسار) تولید می‌شود. این شهد سرشار از قندهای طبیعی نظیر فروکتوز است که باعث حفظ رطوبت ذاتی گز، جلوگیری از خشکی و ایجاد بافت مخملی با شیرینی بسیار ملایم می‌گردد.

این جایگاه ناشی از دو عامل است: نخست سهم ۴۰ درصدی مغز پسته اعلا که هزینه مواد اولیه را بالا می‌برد؛ و دوم، قیمت بسیار گزاف و عرضه فصلی محدود شهد گز‌انگبین وحشی که جمع‌آوری آن کاملاً سنتی و با دست انجام می‌شود.

به دلیل حساسیت بالای شهد انگبین و روغن پسته، دمای ترموستات کانتینر یخچالی باید دقیقاً روی ۱۶ درجه سانتی‌گراد (با تلورانس ۲ درجه) تنظیم گردد تا از سفت شدن ناشی از سرمازدگی یا شل شدن بافت جلوگیری شود.

رطوبت نهایی محصول بین ۵ الی ۶.۵ درصد و درصد قند احیاکننده بر پایه گلوکز و انگبین حدود ۱۸ تا ۲۲ درصد تنظیم می‌شود که مطابق استاندارد ملی ایران، بافتی نرم و کشسانی پایدار بدون خطر رشد کپک پدید می‌آورد.

جعبه‌های این گرید با مقوای سخت متالایز، نقش‌برجسته سنتی فیروزه‌ای و طلایی و لایه محافظ یووی موضعی تولید می‌شوند که علاوه بر محافظت کامل از ضربه، ظاهری درخور تشریفات رسمی و سوغات درباری فراهم می‌کند.

با توجه به عرضه محدود شهد گز‌انگبین، حداقل سفارش این کد محصول ۳۰ کارتن مادر (معادل ۶۰۰ جعبه) تعیین شده است تا امکان پخت اختصاصی یک دیگ مسین کامل و بسته‌بندی تازه‌به‌تازه فراهم باشد.

بله، عصاره انگبین ورودی به کارخانه در بدو ورود با روش‌های کروماتوگرافی قندی آنالیز شده و عدم استفاده از اسانس‌های شیمیایی یا جایگزین‌های مصنوعی توسط آزمایشگاه سازمان غذا و دارو گواهی می‌شود.