پودر حلوای نیمه‌آماده ۵۰۰ گرمی غنچه

در خطوط تولید غنچه، آرد گندم درون روستر برشته‌کن‌های دوار غیرمستقیم با حرارت کنترل‌شده (بین ۱۳۰ تا ۱۴۰ درجه سانتی‌گراد) تفت داده می‌شود تا نشاسته تا سطح دکسترینه شدن پیش رفته و پروتئین‌ها واکنش میلارد ملایمی را تجربه کنند. این فرآیند بوی خامی آرد را کاملاً از بین برده و رنگ کهربایی طلایی پایداری به آن می‌بخشد. در مصارف خانگی یا رستورانی، مرحله پرزحمت و زمان‌بر تفت دادن آرد روی شعله (که معمولاً ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد) حذف شده و حلوا تنها با افزودن آب و روغن در کمتر از ۱۰ دقیقه با کیفیت حرفه‌ای و طعمی کاملاً جاافتاده آماده می‌شود.

برای یک بسته ۵۰۰ گرمی، مصرف حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر (معادل ۱ لیوان) روغن مایع خوراکی یا کره ذوب‌شده و ۳۰۰ الی ۳۵۰ میلی‌لیتر آب کاملاً جوش توصیه می‌شود. ابتدا پودر حلوا را درون تابه ریخته و روغن داغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه با قاشق چوبی هم بزنید. سپس آب جوش را در دو مرحله اضافه کرده و روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به صورت گهواره‌ای تابه را حرکت دهید تا حلوا به اصطلاح «جمع شده» و از دیواره جدا شود. این بافت برای تزیین با قیف و ماسوره قنادی و پهن کردن در دیس کاملاً ایده‌آل است.

در ترکیب این حلوا از پودر خالص دانه‌های هل سبز اعلا به همراه عصاره طبیعی تغلیظ‌شده هل استفاده گردیده است. آزمایشگاه کنترل کیفیت با بهره‌گیری از گاز کروماتوگرافی (GC-MS) ترکیبات شاخص فرار آروماتیک نظیر ترپینیل استات و سینئول را سنجش می‌کند تا از اصالت عطر هل و عدم استفاده از اسانس‌های شیمیایی سنتتیک اطمینان حاصل شود. دانه‌بندی میکرونی پودر هل مانع از ایجاد حس زبری ذرات در بافت لطیف حلوا می‌گردد.

آرد تفت‌داده‌شده به دلیل فرآیند حرارتی در برابر اکسیداسیون حساس‌تر است؛ علاوه بر آن، ترکیبات فرار هل در مجاورت هوا به سرعت مستعد پریدن عطر هستند. بسته‌بندی ساشه غنچه از فویل سه‌لایه لمینت نفوذناپذیر (PET/Met-PET/PE) با آب‌بندی حرارتی کامل تولید شده است که نفوذ اکسیژن و بخار آب را مسدود کرده و از افت عطر ادویه‌ها و پدیده بیات‌شدگی یا طعم ماندگی در طول یک سال انبارداری کاملاً پیشگیری می‌کند.

حداقل سفارش تجاری (MOQ) برای خرید عمده پودر حلوا ۱۰۰ کارتن مادر (معادل ۱ تن خالص) در پالت‌بندی ترکیبی با سایر محصولات پودری و ۵۰۰ کارتن برای محموله‌های اختصاصی است. زمان‌بندی تولید و تحویل بار در کارخانه ظرف ۷ تا ۱۰ روز کاری پس از واریز پیش‌پرداخت تکمیل می‌شود. در هر کانتینر ۴۰ فوت خشک امکان بارگیری تا ۲۲ پالت معادل ۱,۴۰۸ کارتن مادر (بیش از ۱۴ تن خالص کالا) با مهاربندی ایمن گمرکی وجود دارد.

فرآیند تفت دادن آرد در دمای بالای ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد بخش عمده میکروارگانیسم‌های رویشی را غیرفعال می‌سازد، اما کنترل اسپورهای مقاوم به حرارت باسیلوس سرئوس نیازمند پایش دقیق است. در آزمایشگاه میکروبیولوژی کارخانه، نمونه‌های هر پارت بر اساس استاندارد ISO 7932 انکوبه و شمارش می‌شوند و حد مجاز زیر ۵۰ کلونی در گرم کنترل می‌گردد. همچنین شمارش کلی کپک و مخمر کمتر از ۱۰ کلونی در گرم تثبیت شده و رطوبت زیر ۴٪ پودر مانع از فعال شدن مجدد اسپورها در طول عمر قفسه‌ای محصول می‌شود.

همراه با هر محموله صادراتی، گواهی بهداشت رسمی صادرات از سازمان غذا و داروی ایران، گواهی فروش آزاد (Free Sale)، گواهی انطباق با استانداردهای کدکس، گواهی حلال و گواهی مبدأ از اتاق بازرگانی ارائه می‌شود. علاوه بر این، برگه آنالیز میکروبی و فیزیکوشیمیایی (COA) مخصوص همان بچ تولیدی و برگه مشخصات فنی مواد (TDS) به زبان انگلیسی جهت تسهیل در ثبت رجیستریشن در مراجع بهداشتی کشورهای مقصد به همراه بار تحویل می‌گردد.