کیک ساده کاکائویی دلسا

از پودر کاکائوی آلکالایز مرغوب با درصد چربی ۱۰ الی ۱۲ درصد و pH خنثی (۷ الی ۷.۴) استفاده می‌شود. این پودر فاقد هرگونه ناخالصی خاکستری، پوسته دانه یا طعم ترشیدگی ناشی از تخمیر ناقص بوده و رنگ قهوه‌ای یکنواخت و تلخی ملایم شکلاتی را در کیک ایجاد می‌کند.

کیک ساده کاکائویی به دلیل عدم داشتن مغزی مایع یا کرم‌های حساس به دما، ریسک دوفاز شدن چربی، خروج فیلینگ یا نشت از درز بسته‌بندی در دمای بالای تابستان را ندارد. این امر هزینه لجستیک را از طریق حذف الزام ناوگان یخچال‌دار و امکان چیدمان متراکم‌تر کاهش می‌دهد.

برای محموله‌های آماده موجود در انبار، بارگیری ظرف ۴۸ الی ۷۲ ساعت کاری پس از تسویه حساب انجام می‌شود. برای سفارش‌های اختصاصی تولید انبوه (بالای ۱,۰۰۰ کارتن) با تاریخ تولید روز، چرخه تولید و بسته‌بندی ظرف ۵ تا ۷ روز کاری تکمیل می‌گردد.

از طریق ترکیب بهینه آنزیم‌های ضدبیاتی (Amylase)، هیدروکلوئیدهای مجاز و سوربیتول، رتروگراداسیون نشاسته به تأخیر می‌افتد. ساختار سلولی اسفنجی کیک رطوبت متصل را درون بافت حبس کرده و تا انتهای ماه ششم مانع خرد شدن بافت در دهان می‌شود.

آرد ورودی از الک‌های لرزان چندمرحله‌ای (سایز ۱۲۰ مش) و سیستم‌های جداکننده مغناطیسی نئودیمیوم عبور می‌کند. خطوط اختلاط و تزریق مجهز به فیلتراسیون هوای فشار مثبت (HEPA) هستند تا از ورود هرگونه آلاینده یا حشرات به محفظه‌های خمیرگیری ممانعت به عمل آید.

با هماهنگی با گمرک استانی، در سفارش‌های بالای کانتینری امکان بارگیری مستقیم در محل کارخانه، ارزیابی در محل و پلمپ رسمی کانتینر فراهم است که ریسک بارگیری مجدد، تخلیه واسط و آسیب به کارتن‌ها را به صفر می‌رساند.

ابعاد تیپیکال کارتن‌های مادر دلسا حدود ۴۰×۳۰×۲۰ سانتی‌متر (با حجم ۰.۰۲۴ مترمکعب) است. این نسبت هندسی امکان قرارگیری بهینه در تریلی‌های ترانزیت استاندارد (چادری ۱۳.۶ متری) تا ظرفیت ۳,۰۰۰ الی ۳,۲۰۰ کارتن را بدون هدررفت فضای مفید فراهم می‌سازد.