دراژه شکلاتی مغز پسته بارجیل

مغز پسته‌های ورودی پس از پوست‌گیری بهداشتی، از سیستم‌های سورتینگ نوری تمام‌اتوماتیک و تجهیزات اسکن لیزری عبور می‌کنند تا هرگونه قطعه پوسته استخوانی یا دانه بی‌کیفیت شناسایی و حذف گردد. علاوه بر آن، با فرآیند تفت ملایم بدون شعله مستقیم در دمای پایین، رنگ سبز طبیعی کلروفیل مغز پسته حفظ شده و از تیرگی بافت در زیر لایه شکلات جلوگیری می‌شود.

شکوفه چربی زمانی رخ می‌دهد که نوسانات دمایی موجب جدایی فاز کره کاکائو و کریستالیزاسیون مجدد آن بر سطح شود. بارجیل نگهداری این محصول را در محیط کاملاً ایزوله با دمای ثابت ۱۵ الی ۱۸ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۵۰٪ توصیه می‌کند. برای ارسال‌های تابستانه یا صادرات به مناطق گرمسیر (حوزه خلیج فارس)، استفاده از کانتینرهای یخچالی مجهز به ثبت‌کننده پیوسته دما الزامی است.

حداقل سفارش عمده برای دراژه پسته ۱۵ کارتن ۱۰ کیلوگرمی (۱۵۰ کیلوگرم) است. برای سفارش‌های صادراتی با تناژ بالاتر از ۲ تن، امکان تنظیم سفارشی درصد تیرگی شکلات (شکلات شیری، تلخ ۵۵٪ یا تلخ ۷۰٪) و حتی استفاده از روکش شکلات سفید با طعم زعفران یا هل فراهم است. کارتن‌های ارسالی با استاندارد مقوایی فشرده ۵ لایه و لایه داخلی متالایز وکیوم عایق تحویل می‌شوند.

با توجه به حساسیت فوق‌العاده پسته در بازارهای بین‌المللی، هر بچ پسته پیش از ورود به چرخه فرآوری، در آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو با دستگاه HPLC ارزیابی می‌شود. میزان آفلاتوکسین کل کمتر از ۴ میکروگرم در کیلوگرم و آفلاتوکسین B1 کمتر از ۲ میکروگرم تضمین می‌گردد. گواهی سلامت، برگه آزمایش عدم وجود سالمونلا و گواهی بهداشت نباتی همراه محموله ارائه می‌شود.

بارجیل مجهز به خطوط اتوماتیک بسته‌بندی پیلوپک، دوخت ساشه تک‌نفره (سه‌طرف دوخت و چهارهفت دوخت) و بسته‌بندی در پاکت‌های زیپ‌کیپ کرافت و متالایز است. سازمان‌ها، خطوط هواپیمایی و صادرکنندگان می‌توانند دراژه مغز پسته را در ساشه‌های تشریفاتی ۳۰ تا ۵۰ گرمی یا ظروف کریستالی شفاف و قوطی‌های هاردباکس لوکس با لیبل و نشان تجاری اختصاصی خود دریافت نمایند.

پس از دریافت تقاضای رسمی، بسته نمونه ۵۰۰ گرمی با پست اکسپرس جهت بررسی دانه‌بندی پسته، صیقلی بودن شکلات و کیفیت حسی ارسال می‌گردد. شرایط تسویه حساب تجاری معمولاً به صورت ۳۰٪ پیش‌پرداخت هنگام عقد قرارداد و ثبت سفارش و ۷۰٪ باقیمانده پس از صدور بارنامه رسمی، بازرسی کیفی و پیش از تحویل مدارک ترخیص قطعی تنظیم می‌شود.

کانتینرهای ۴۰ فوت یخچالی پیش از بارگیری کاملاً بازرسی، ضدعفونی و پیش‌سرد (Pre-cooled) تا دمای ۱۶ درجه سانتی‌گراد می‌شوند. پالت‌ها با پالت‌جک‌های برقی چیده شده و ترموگراف‌های دیجیتال یک‌بارمصرف درون بار قرار می‌گیرند. کلیه اسناد شامل گواهی قرنطینه نباتی، گواهی آنالیز معتبر، فاکتور بازرگانی و گواهی مبدأ توسط واحد بازرگانی بارجیل در کوتاه‌ترین زمان جهت ترخیص سریع در مقصد صادر می‌گردد.