بستنی لیوانی سنتی زعفرانی با خلال پسته شیرین عسل ۱۸۴۸

در فرآیند فرمولاسیون این بستنی از عصاره طبیعی زعفران خالص سرگل منطقه قائنات بدون هیچ‌گونه رنگ مصنوعی تارتازین یا سنتتیک استفاده می‌شود. خلال‌های پسته نیز پس از سورتینگ لیزری، آزمون دقیق آفلاتوکسین و برشته‌کاری ملایم به خط تزریق منتقل می‌گردند تا عاری از بار میکروبی ثانویه باشند.

خاصیت کشسانی متمایز این بستنی حاصل برهم‌کنش کنترل‌شده صمغ‌های طبیعی گیاهی (نظیر ثعلب و کاراگینان) با پروتئین‌های کازئین شیر پاستوریزه است. فرآیند ایجینگ (Aging) مخلوط در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۴ ساعت، هیدراتاسیون کامل هیدروکلوئیدها را میسر ساخته و کشسانی اصیل بدون ایجاد حس صمغی سنگین در دهان را تضمین می‌کند.

کارتن‌های پنج لایه مخصوص منجمد با فیلم استرچ سوراخ‌دار تهویه‌پذیر بر روی پالت چیده می‌شوند تا گردش هوای منفی ۲۲ درجه در کانتینر ریفر مختل نگردد. سیل فویل آلومینیومی نفوذناپذیر دهانه لیوان‌ها مانع از فرار ترکیبات فرار معطر نظیر سافرانال و ژرانیول در شرایط خلأ یا افت فشار هوای کانتینر می‌شود.

حداقل تیراژ سفارش عمده صادراتی برابر با ۱۰۰ کارتن به عنوان بخشی از محموله مشترک کانتینر ریفر است. هر کارتن مادر حاوی ۲۴ لیوان تک‌نفره با مقوای فلوتینگ تقویت‌شده دارای جداکننده عمودی است تا فشارهای ضربه‌ای در جابجایی ترانزیتی به بدنه لیوان منتقل نشود.

برگه آنالیز کیفی رسمی شیرین عسل شاخص‌های درصد چربی شیر (۸ تا ۱۰٪)، درصد پروتئین کل، ماده خشک، کروسین (قدرت رنگ‌دهی زعفران)، پیکروکروسین (طعم)، آزمون غیاب آفلاتوکسین پسته و شمارش کامل میکروبی شامل بار باکتری هوازی، انتروباکتریاسه و عدم حضور سالمونلا را تأیید می‌کند.

بسته‌بندی‌ها دارای برچسب دوزبانه عربی و انگلیسی شامل جدول حقایق تغذیه‌ای، تفکیک آلرژن‌های شیر و مغز پسته، نشان رسمی حلال، درج تاریخ تولید و انقضا به فرمت میلادی و هجری، و اعلام عدم استفاده از رنگ‌های شیمیایی غیرمجاز مطابق استانداردهای سخت‌‌گیرانه کشورهای عربی است.

فریزرهای فروشگاهی باید دمایی ثابت بین منهای ۱۸ الی منهای ۲۲ درجه سانتی‌گراد را حفظ نمایند. از پر کردن بیش از خط بارگیری استاندارد (Load Line) فریزر برای جلوگیری از افت جریان سرمایشی و یخ‌زدگی مجدد خلال‌های پسته باید اکیداً خودداری شود.