زعفران سرگل یک گرمی نوژان

زعفران سرگل شامل نوک تمام‌قرمز کلاله گل زعفران است که خامه (سفیدی) آن به طور کامل قطع شده است. در مقایسه با پوشال که دارای مقداری سفیدی است، سرگل صددرصد قرمز بوده و قدرت رنگ‌دهی بسیار بالاتری (کروسین بالای ۲۴۰) دارد. تفاوت آن با نگین در این است که رشته‌های نگین بلندتر و ضخیم‌تر بوده و شکستگی کمتری دارند، در حالی که سرگل رشته‌های ریزتری داشته اما از نظر عطر و غلظت طعم در همان سطح ممتاز قرار می‌گیرد.

حداقل میزان سفارش تجاری برای این کد کالا ۲۵ عدد (یک کارتن مادر حاوی ۲۵ کارت یک گرمی) است. برای سفارش‌های بالای ۱۰۰ عدد، تخفیف پلکانی تجاری اعمال شده و ارسال بار با بسته‌بندی ضدضربه از طریق شرکت‌های پستی معتبر یا باربری‌های هوایی و زمینی به تمام نقاط کشور انجام می‌پذیرد.

بر اساس آنالیز آزمایشگاهی مطابق استاندارد ISO 3632-1، شاخص قدرت رنگ‌دهی (کروسین در طول موج ۴۴۰ نانومتر) برای زعفران سرگل نوژان همواره بالاتر از ۲۴۰ واحد ثبت می‌شود. شاخص عطر (سافرانال در ۳۳۰ نانومتر) بین ۳۰ تا ۴۵ واحد و تلخی طبیعی (پیکروکروسین در ۲۵۷ نانومتر) بالای ۸۰ است که خلوص درجه یک محصول را تایید می‌کند.

محفظه کریستالی سخت فودگرید، رشته‌های ظریف سرگل را در برابر فشارهای مکانیکی و خردشدن حین جابه‌جایی محافظت می‌کند. پوشش هوابند زیرین با سیل حرارتی مانع از نفوذ رطوبت هوا و خروج اسانس‌های فرار معطر شده و مقوای ضخیم محافظ، کلاله‌ها را در برابر نور مستقیم محافظت می‌نماید.

بهترین روش، سایش ملایم رشته‌ها در هاون بدون افزودن قند اضافی و سپس دم‌کردن پودر حاصل با قطعات یخ خردشده یا آب داغ ۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه است. این فرآیند باعث آزادسازی حداکثری رنگ طلایی درخشان و عطر نافذ در برنج، خورش، شله‌زرد، سوپ و انواع سس‌ها می‌شود.

زعفران سرگل باید در محیط خشک، تاریک و خنک با دمای زیر ۲۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی کمتر از ۴۰ درصد نگهداری شود. قرار گرفتن در معرض رطوبت بالا باعث هیدرولیز کروسین و افت قدرت رنگ‌دهی می‌شود و دمای بالای محیط تبخیر اسانس سافرانال را تسریع می‌کند.

روی کارت محصول نشان رسمی سازمان غذا و دارو (سیب سلامت)، شماره پروانه ساخت بهداشتی، نشان استاندارد ملی ۲۵۹ ایران، نشان بین‌المللی حلال، تاریخ تولید و انقضا، سری ساخت و بارکد ردیابی کالا به وضوح چاپ شده است. همچنین هولوگرام امنیتی برای تضمین اصالت و عدم جعل بر روی محل بازشو تعبیه شده است.