کروسان مغزدار شکلاتی نان رضوی ۵۰ گرمی

کروسان ۵۰ گرمی شکلاتی نان رضوی در کارتن‌های مقوایی ۴۰ الی ۴۸ عددی با فیلم شیرینگ شرینک‌پیچ عرضه می‌شود. روی هر پالت استاندارد یورو (۱۲۰×۸۰ سانتی‌متر) بین ۶۰ تا ۷۲ کارتن در ۶ تا ۸ ردیف مهارشده قرار می‌گیرد. حداقل سفارش برای قراردادهای تجاری و تحویل درب کارخانه (EXW) یا تحویل مرزی (FCA) تعداد ۱۰۰ کارتن برای بنکداری داخلی و حداقل یک پالت کامل تجاری برای محموله‌های صادراتی زمینی و دریایی در نظر گرفته می‌شود.

مغزی این کروسان از کرم شکلات فرآوری‌شده بر پایه چربی‌های گیاهی جانشین کره کاکائو (CBS) هیدروژنه کنترل‌شده با نقطه ذوب مشخص (Slip Melting Point بین ۳۴ تا ۳۶ درجه سانتی‌گراد) تهیه شده است. این ساختار از دوام و عدم نشت چربی به داخل بافت خمیر اطمینان می‌دهد. در شرایط جابه‌جایی در فصول گرم و دمای انبارش مجاز، مغزی حالت کرمی و همگن خود را بدون آب‌انداختگی یا سفت‌شدن دوفازی حفظ می‌کند.

دستیابی به ماندگاری ۶ ماهه از طریق تکنولوژی چندمانعی (Hurdle Technology) شامل کاهش اکتیویته آب خمیر ($a_w \le 0.78$)، تخمیر دقیق صنعتی، تزریق گاز محافظ (MAP) در بسته‌بندی با رول متالایز چندلایه و کنترل بار میکروبی در سالن‌های بهداشتی کلین‌روم نان رضوی صورت می‌گیرد. این فرآیند مانع از بیاتی زودرس نشاسته و رشد کپک و مخمرها در چرخه پخش بدون نیاز به افزودنی‌های تهاجمی می‌شود.

بله؛ برای کلیه پارت‌های صادراتی، برگه آنالیز میکروبی، شیمیایی و فیزیکی رسمی صادره از آزمایشگاه کنترل کیفیت کارخانه دارای تاییدیه غذا و دارو ارائه می‌شود. پارامترهای رطوبت، پراکسید چربی، اسیدیته و شمارش کلی میکروبی در محدوده استانداردهای ملی و منطقه‌ای (مانند استاندارد GSO کشورهای حوزه خلیج فارس) ثبت می‌گردد. گواهی بهداشت رسمی و گواهی حلال بین‌المللی نیز به همراه بارنامه و اینویس صادراتی ضمیمه می‌شود.

برای سفارش‌های صادراتی در مقیاس کانتینری، اطلاعات اصلی تغذیه‌ای و مشخصات محصول به صورت چندزبانه (فارسی، انگلیسی و عربی) روی بسته‌بندی استاندارد درج شده است. در صورت ثبت سفارش‌های بلندمدت با تیراژ چاپ سیلندر سلفون، امکان تولید لفاف اختصاصی با زبان‌های روسی یا سایر خطوط طبق مقررات برچسب‌گذاری کشور مقصد با هماهنگی واحد بازرگانی میسر است.

کارتن‌های کروسان باید در انبارهای خشک، تمیز و دارای تهویه مناسب با دمای پایدار ۱۵ الی ۲۳ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی کمتر از ۶۰ درصد نگهداری شوند. حداکثر ارتفاع مجاز برای چیدمان عمودی کارتن‌ها بر روی هم بدون استفاده از استراکچر پالت‌بندی، ۸ ردیف است. قرار دادن وزن اضافی مستقیم بر روی کارتن‌ها موجب فشردگی هوای داخل بافت و خروج بافت لایه‌ای از حالت تردی خواهد شد.

در فرمولاسیون صنعتی کروسان نان رضوی، مغزی کاکائویی حدود ۲۰ الی ۲۵ درصد از وزن کل محصول (حدود ۱۰ تا ۱۲.۵ گرم در واحد ۵۰ گرمی) را به خود اختصاص داده است که توازن مناسبی میان نان و شیرینی ایجاد می‌کند. چربی‌های مصرفی در تولید لایه‌ها و کرم به طور کامل فرآوری‌شده بوده و میزان اسید چرب ترانس محصول طبق الزامات سازمان غذا و دارو کمتر از ۱ درصد (نزدیک به صفر) کنترل شده است.