استیک ماهی شیر کدر و شیر دریایی مهرتاب

محصولات تازه بلافاصله پس از استیک شدن در سالن تمیز با دمای زیر ۱۰ درجه، تحت اتمسفر اصلاح‌شده بسته‌بندی می‌شوند. انتقال بین‌استانی و حمل بار عمده صرفاً با کامیونت‌های مجهز به چیلر صفر تا ۲ درجه سانتی‌گراد و دیتالاگر ثبت دما انجام می‌گیرد تا نوسان دمایی بافت ماهی را تحت تأثیر قرار ندهد.

حداقل سفارش مبنا ۳۰ کارتن مادر است. هر کارتن مادر شامل ۲۰ بسته ۵۰۰ گرمی یا ۱۲ بسته ۸۰۰ گرمی به وزن اسمی ۱۰ کیلوگرم خالص می‌باشد. پالت‌های استاندارد اروپایی (۱۰۰×۱۲۰) ظرفیت چیدمان ۶۰ کارتن (۶۰۰ کیلوگرم ناخالص) را با تسمه‌کشی ایمن دارا هستند.

بله؛ کلیه قطعات با اره‌های صنعتی دقیق با ضخامت یکدست برش می‌خورند و پوست و استخوان مرکزی تمیز شده است. این فرآیند دورریز را در هتل‌ها و کیترینگ‌ها به صفر رسانده و محاسبه بهای تمام شده هر وعده غذایی را دقیق می‌سازد.

هر پارت بار دارای گواهی حمل بهداشتی سامانه قرنطینه سازمان دامپزشکی، برگه آنالیز شیمیایی و میکروبی (TVN، هیستامین، بار میکروبی کل) و تاییدیه تطابق زنجیره سرد کارخانه مهرتاب می‌باشد.

در دمای پایدار صفر تا ۲ درجه، بافر زمانی استاندارد تا ۷ روز بدون افت کیفیت پروتئین تضمین می‌شود. در صورت سفارش نسخه منجمد فریز شده با فناوری IQF در دمای منفی ۱۸ درجه، ماندگاری محصول تا ۱۲ ماه افزایش می‌یابد.

بله؛ در قالب قراردادهای تأمین تیراژ بالا، امکان برش با گرمایش مشخص (مثلاً بسته‌های ۳۰۰ یا ۱۰۰۰ گرمی)، بسته‌بندی در ظروف اختصاصی برند مشتری و اعمال لیبل پرایوت لیبل با هماهنگی واحد فنی میسر است.

گوشت ماهی شیر دارای بافتی ورقه‌ای، محکم و بدون بوی زهم تند است. هنگام سرخ کردن یا گریل ساختار خود را حفظ کرده، آبدار می‌ماند و روغن‌پذیری متعادلی دارد که طعم‌دهنده‌های بومی را به سرعت جذب می‌کند.