استیک ماهی بادبان‌ماهی و مارلین (اسپیرفیش) مهرتاب

بافت فیبری و بدون خار مارلین در هنگام گریل شدن ساختار گوشتی خود را دقیقاً مانند فیله مینیون حفظ می‌کند. این ویژگی به سرآشپزها امکان می‌دهد بدون نگرانی از وا رفتن ماهی روی شعله مستقیم، استیک‌های دریایی لوکس با حاشیه سود بالا در منو عرضه کنند.

لاشه ماهی ابتدا با سیستم برش لیزری اسکن شده و سپس توسط اره‌های اتوماتیک CNC با ضخامت دقیق ۲.۵ یا ۳ سانتی‌متر (بسته به قرارداد خریدار) بریده می‌شود تا انحراف وزنی و ابعادی به کمترین میزان برسد.

بله؛ با توجه به استانداردهای ملی و بین‌المللی سلامت آبزیان، هر پارت ورودی مارلین از نظر سرب، کادمیوم، جیوه و فاکتور هیستامین در آزمایشگاه اکرودیته بررسی شده و برگه آنالیز سلامت معتبر صادر می‌گردد.

کارتن‌های مادر از نوع عایق فوم پلی‌استایرن تقویت‌شده (EPS) با دانسیته بالا یا کارتن‌های دوجداره حرارتی پوشش‌دار هستند که در زمان جابجایی تا ۴ ساعت مانع از تغییر دمای داخلی بسته می‌شوند.

به دلیل عدم تزریق هرگونه آب یا مواد شیمیایی نگه‌دارنده و فرآوری طبیعی در کارخانه مهرتاب، اتلاف وزنی حین پخت (Cooking Loss) زیر ۱۲ تا ۱۵ درصد بوده و آبدار بودن بافت کاملاً حفظ می‌شود.

برای عقد قراردادهای تجاری پایدار با قیمت قطعی دوره‌ای، حداقل تعهد ماهانه ۵۰۰ کیلوگرم الی ۱ تن تعیین شده است که با برنامه لجستیک منظم هفتگی تحویل می‌گردد.

توصیه می‌شود بسته وکیوم ۱۲ تا ۱۸ ساعت در دمای یخچال (۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) به صورت تدریجی دیفراست شود. از قرار دادن بسته در آب داغ یا مایکروویو به دلیل تخریب بافت پروتئینی باید اکیداً خودداری گردد.