ستيك سمك المارلين والشراع (سبيرفيش) الفاخر مهرتاب

يحافظ نسيج المارلين الليفي الخالي من الأشواك على تماسكه القوي أثناء الشواء تماماً مثل لحم التندرلوين البقري. تتيح هذه الميزة للطهاة تحضير ستيك بحري فاخر على اللهب المباشر دون أن يتفتت، مما يرفع هوامش ربح قوائم الطعام.

يتم مسح جذوع السمك رقمياً ثم تقطيعها بواسطة مناشير آلية مبرمجة (CNC) بسماكة دقيقة تبلغ 2.5 أو 3 سم (وفق العقد التجاري)، مما يقلل تماماً من أي تباين في أوزان وأحجام القطع.

نعم، وفقاً للمعايير الدولية لصحة الأسماك، تخضع كل دفعة لفحص دقيق لمستويات الزئبق والكادميوم والرصاص ونسبة الهيستامين في مختبرات معتمدة، وتصدر شهادة التحليل المخبري الرسمية (COA) مع كل إرسالية.

تستخدم صناديق الشحن مادة البوليسترين عالي الكثافة (EPS) أو كرتون مزدوج معزول حرارياً يمنع تسرب الحرارة للداخل ويحافظ على برودة الشحنة لمدة تصل إلى 4 ساعات أثناء عمليات التفريغ والنقل.

نظراً لعدم حقن السمك بالماء أو استخدام بولي فوسفات أو مواد كيميائية في مصانع مهرتاب، فإن نسبة الفقد الحراري أثناء الطهي لا تتعدى 12-15%، مما يضمن احتفاظه بعصارته الطبيعية وقيمته.

لتثبيت الأسعار التعاقدية والاستفادة من عروض التوريد المباشر، يشترط التزام شهري بحجم 500 كجم إلى 1 طن متري، يتم جدولتها وتسليمها عبر شحنات أسبوعية منتظمة.

يوصى بنقل العبوة المفرغة إلى الثلاجة (بين 2 و4 درجات مئوية) لمدة 12 إلى 18 ساعة لإذابة الجليد ببطء، وتجنب استخدام الماء الساخن أو الميكروويف للحفاظ على نضارة الألياف العضلية.