میگو منجمد پاک‌شده مهرتاب ۲۰۰ گرمی ۲۰-۳۰ عددی

عدد ۲۰-۳۰ بیانگر استاندارد بین‌المللی کالیبراسیون بر مبنای تعداد میگو در هر پوند (معادل ۴۵۳ گرم) پس از فرآوری و یخ‌زدایی است. این گرید نشان‌دهنده میگوهای با سایز درشت (Jumbo/Large) است که برای پخت‌های مجلسی، گریل و رستوران‌های لوکس مناسب‌ترین انتخاب محسوب می‌شوند. در یک بسته ۲۰۰ گرمی، به تناسب این ضریب معمولاً حدود ۹ تا ۱۳ عدد میگوی سالم و یکدست وجود دارد.

این کالا باید در کلیه مراحل انبارداری، بارگیری و ترانزیت در دمای پایدار منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد یا سردتر نگهداری شود تا پدیده تبلور مجدد و سوختگی سرمازدگی (Freezer burn) رخ ندهد. حداقل سفارش عمده درون‌شهری یا استانی معمولاً ۵۰ کارتن مادر است و برای خریداران صادراتی امکان بارگیری کانتینرهای ریفر (Reefer Container) با پالت‌بندی استاندارد بین‌المللی فراهم می‌باشد.

میگوها بلافاصله پس از پاک‌سازی و گذر از تونل انجماد IQF، در یک لایه پوشش آبی کنترل‌شده (Glaze) غوطه‌ور می‌شوند. این لایه سطحی که بر اساس استانداردهای بین‌المللی معمولاً بین ۱۰ تا ۲۰ درصد وزنی تنظیم می‌شود، از اکسیداسیون چربی‌ها و خشک شدن بافت میگو در برابر جریان هوای سرد انبار ممانعت به عمل می‌آورد. وزن خالص واقعی پس از یخ‌زدایی بر روی شناسه آزمایشگاهی بچ تایید می‌گردد.

بله؛ این میگو به شیوه صنعتی پوست‌کنی، سرزنی و رگ‌گیری پشتی (Deveined) شده است. کاربر نهایی پس از یخ‌زدایی ملایم در یخچال می‌تواند بدون نیاز به دست‌ورزی یا نظافت اضافه، آن را به انواع غذاهای دریایی، پاستا، خوراک یا کباب میگو تبدیل نماید.

این فرآورده تحت نظارت دائم سازمان دامپزشکی ایران تولید شده و دارای پروانه‌های بهداشتی ساخت، گواهی حلال، ISO 22000 و HACCP است. برای محموله‌های صادراتی گواهی بهداشت دامپزشکی (Veterinary Health Certificate)، گواهی مبدأ و آنالیز بار میکروبی و فلزات سنگین صادر می‌گردد.

بهترین راهکار، انتقال بسته میگو از فریزر به دمای یخچال (۴ درجه سانتی‌گراد) به مدت ۶ الی ۸ ساعت است. در صورت نیاز به یخ‌زدایی فوری، قرار دادن پاکت مهروموم‌شده در یک کاسه آب سرد جاری به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه پیشنهاد می‌شود. استفاده از آب گرم یا ماکروویو ساختار پروتئینی را تخریب و بافت میگو را لاستیکی می‌کند.

بسته‌بندی ۲۰۰ گرمی با قیمت تمام‌شده اقتصادی به ازای هر واحد خرید خانوار، چرخش سرمایه بالایی را در شلف‌های یخچالی فروشگاه‌های زنجیره‌ای ایجاد می‌کند. این اندازه برای مصرف ۱ الی ۲ وعده غذایی یک خانواده کوچک ایده‌آل است و مانع از هدررفت و نیاز به فریز مجدد محصول توسط مصرف‌کننده می‌گردد.