کمپوت آلبالو خرم قوطی فلزی

به دلیل اسیدیته طبیعی بالاتر آلبالو در مقایسه با سایر میوه‌ها، بریکس شربت روی حدود ۱۶ تا ۲۰ درصد تنظیم می‌گردد تا طعم ترش و شیرین ملس و همگونی ایجاد شود. این فرمولاسیون ضمن تثبیت طعم، مانع از افت بافت میوه در طول زمان نگهداری در قوطی‌های کنسروی می‌شود.

بله، قوطی‌های مورد استفاده دارای پوشش دولایه لاک بهداشتی اپوکسی فنولیک گرید غذایی (Food Grade) مقاوم در برابر اسیدیته بالا هستند. این پوشش از هرگونه واکنش شیمیایی بین اسید میوه و ورق فلزی جلوگیری نموده و از پدیده تیرگی یا تغییر مزه فلزی در کمپوت ممانعت به عمل می‌آورد.

این کمپوت به عنوان فیلینگ کیک جنگل سیاه، پای آلبالو، چیزکیک، تاپینگ بستنی و دسر در کارگاه‌های شیرینی‌پزی و قنادی‌های صنعتی کاربرد گسترده دارد. شربت غلیظ و معطر آن نیز می‌تواند به عنوان مایع مرطوب‌کننده لایه‌های کیک اسفنجی و طعم‌دهنده ژله‌های میوه‌ای مورد استفاده قرار گیرد.

کمپوت در دمای محیط پایدار است و در فصول معتدل نیازی به کانتینر یخچالی ندارد، اما توصیه می‌شود دما در محدوده ۱۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد کنترل شود. در فصول گرم سال یا مسیرهای گرمسیری دریایی، بهره‌گیری از کانتینر ایزوله یا ریفر با تهویه ملایم جهت حفظ درخشندگی رنگ محصول پیشنهاد می‌گردد.

آلبالوها پیش از شستشو، از دستگاه‌های دم‌گیر مکانیکی عبور کرده و سپس در حوضچه‌های غوطه‌وری هیدرولیکی برگ‌زدایی و تمیزسازی می‌شوند. در مرحله نهایی نوار سورت دستی، اپراتورهای کنترل کیفی کلیه ناخالصی‌های گیاهی باقیمانده را به طور کامل از چرخه تولید حذف می‌نمایند.

کلیه بچ‌های تولیدی تحت آزمون‌های انکوباسیون اجباری در دمای ۳۰ تا ۳۷ درجه و ۵۵ درجه سانتی‌گراد به مدت حداقل ۷ روز قرنطینه می‌شوند. مطابق استاندارد کنسروهای اسیدی ایران، عدم وجود هرگونه باکتری بیماری‌زا، اسپورهای مقاوم به حرارت، مخمر و کپک در آزمایشگاه تخصصی کارخانه بررسی و تایید می‌گردد.

برای خریداران سازمانی، صادرکنندگان و مدیران زنجیره تأمین، بسته‌های نمونه همراه با گواهی آنالیز فنی (COA) و برگه مشخصات محصول ارسال می‌گردد. هماهنگی درخواست‌های سمپلینگ پس از ثبت درخواست اولیه و بررسی احراز هویت تجاری خریدار از طریق درگاه‌های ارتباطی شرکت انجام می‌شود.