رشته پلویی بو داده سنتی برتر ۴۰۰ گرم

رشته پلویی پس از مرحله برش، یک مرحله برشته‌سازی حرارتی تکمیلی (Roasting) را طی می‌کند که موجب کاراملیزه شدن جزئی کربوهیدرات‌ها، کاهش رطوبت نهایی به زیر ۱۰ درصد و تغییر رنگ به قهوه‌ای می‌گردد؛ در حالی که رشته آشی تنها خشک شده و حاوی نمک و رطوبت بالاتری جهت قوام در آب‌پز کردن است.

در روش آبکش، رشته پلویی باید در ۱ الی ۲ دقیقه انتهایی جوشیدن برنج به دیگ اضافه شود تا تنها خیس بخورد و سپس همراه با برنج آبکش شده و دم گذاشته شود. ورود زودهنگام رشته به آب جوش ممکن است سبب جذب بیش از حد آب و از دست رفتن بافت دندان‌گیر آن گردد.

از آنجایی که در فرمولاسیون رشته پلویی برتر از هیچ‌گونه روغن اضافی یا چربی حیوانی استفاده نمی‌شود و برشته‌سازی از طریق هوای داغ خشک بر روی ماتریس نشاسته و گلوتن صورت می‌گیرد، خطر اکسیداسیون چربی و بوی تندیدگی منتفی بوده و ماندگاری ۱۸ ماهه کاملاً پایدار می‌ماند.

فرآیند بو دادن در کوره و تونل‌های دوار پیوسته با سنسورهای دمایی مادون قرمز کنترل می‌شود. این سیستم مانع از سوختگی موضعی یا خام ماندن بخش‌هایی از رشته‌ها شده و شاخص رنگ قهوه‌ای ملایم یکنواخت را در تمام بسته‌ها ایجاد می‌کند.

رشته‌های برشته‌شده به دلیل رطوبت پایین تردتر هستند. به همین دلیل، بسته‌بندی‌های ۴۰۰ گرمی با کمترین لقی در کارتن‌های ضخیم قرار گرفته و برای صادرات، پالت‌ها با پدهای ضربه‌گیر زیرین و مهاربندی طنابی در کانتینر تثبیت می‌شوند تا از خرد شدن جلوگیری گردد.

در هر ۱۰۰ گرم محصول حدود ۳۴۰ الی ۳۵۰ کیلوکالری انرژی، حدود ۱۰ تا ۱۲ گرم پروتئین، کمتر از ۱.۵ گرم چربی و بین ۱ الی ۲ گرم سدیم (ناشی از نمک فرمولاسیون) وجود دارد که گواهی آنالیز رسمی آن پیش از ارسال بار در اختیار خریدار قرار می‌گیرد.

خطوط تولید صنعتی برتر ظرفیت تولید و بسته‌بندی بیش از ۵۰ تن رشته پلویی در ماه را دارا بوده و برای سفارش‌های کلان شرکتی یا قراردادهای صادراتی، سفارش‌ها بسته به حجم ظرف مدت ۷ الی ۱۴ روز کاری آماده بارگیری در کارخانه می‌گردد.