Обжаренная традиционная лапша для плова Bartar 400 г

Лапша для плова после нарезки проходит дополнительный этап обжарки в печах, что частично карамелизует углеводы, снижает влажность ниже 10% и придает коричневый оттенок. Лапша для супа Аш просто сушится и содержит больше соли для сохранения структуры в бульоне.

При приготовлении плова обжаренную лапшу закладывают в кипящий рис всего за 1–2 минуты до откидывания на дуршлаг. Это обеспечивает равномерное набухание без избыточного впитывания воды при последующем томлении.

В рецептуре не используются добавленные жиры и масла: обжарка осуществляется сухим горячим воздухом. Это исключает окисление липидов и появление прогорклого запаха на протяжении всех 18 месяцев срока годности.

Обжаривание происходит в непрерывных вращающихся тоннельных печах с инфракрасными датчиками температуры. Это исключает подгорание отдельных нитей и гарантирует однородный золотисто-коричневый цвет во всей партии.

Из-за низкой остаточной влажности обжаренная лапша более хрупкая. Пакеты по 400 г плотно укладываются в жесткие гофрокороба, а экспортные поддоны надежно паллетируются во избежание вибрационного разрушения.

На 100 г продукта приходится около 340–350 ккал, 10–12 г белка, менее 1,5 г жиров и 1–2 г натрия (за счет технологической соли). Аккредитованный протокол пищевой ценности предоставляется с каждой поставкой.

Линии завода Bartar обеспечивают выпуск более 50 тонн обжаренной лапши в месяц. Для крупных сетевых заказов и экспортных контрактов отгрузка формируется в течение 7–14 рабочих дней в зависимости от объема.