具备卓越延展性与熔点特性的高档片状开酥专用人造黄油,专为打造蓬松多层次可颂与丹麦酥皮定制。
常见问题
Aristo 片油的最佳开酥操作温区为 18°C 至 22°C。若存放于冷库,须提前 12 至 24 小时置于控温车间进行回温平衡。油体过硬会导致擀压破裂断层,温度过高则会导致油脂提前软化渗入面团破坏分层。
36°C 至 38°C 熔点精确贴合人体口腔温度,既彻底杜绝了起酥点心咀嚼时的蜡质黏腻糊口附着感,又确保在醒发房(最高可达32°C)充分醒发阶段油脂不融化渗漏,支撑起面筋立体结构。
Aristo 具备精密且均质的微晶体延展弹性,在连续高速工业多重压辊剪切力下,不碎裂、不粘带、不偏斜,保持从始至终严格均一的微米级厚度,保障高速流水线不卡机停产。
外箱须存放于 16°C 至 20°C、相对湿度低于 65% 的洁净避光库房内。堆码层数建议不超过 5 至 6 层,防止压迫底层片状油脂造成规格厚度形变。杜绝温差剧烈波动以防晶粒粗化返砂。
发运至热带目的港必须采用恒温冷藏集装箱(Reefer),温度设定点恒定在 16°C 至 18°C。全程配备电子温度记录仪,杜绝任何途中有热链断点导致片油软化黏合。
每片 2 公斤的 Aristo 起酥板油均使用食品级多层阻隔薄膜进行单片独立密闭封装。既彻底杜绝了箱内片与片之间的相互挤压黏连,又隔绝了后厨潮气与杂味串味。
是的,Aristo 依托分子间酯交换改性技术取代传统化学部分氢化工艺,使成品反式脂肪酸含量严苛控制在 1% 以下,完全契合欧盟及跨国高标食品安全法案。