Khan Taze ve Dondurulmuş 91-110 Boy Karides (Salatalık ve Pilavlık Küçük Boy)

Küçük boyutu ve çok hızlı pişmesi sayesinde 91-110 boy; deniz ürünlü soğuk salatalar, mantı ve börek harçları, Asya erişte çorbaları ve karışık pilavlar için en ideal tercihtir. Eti doğramaya gerek kalmadan her kaşıkta bütün karides lezzeti sunarak menüye zenginlik katar.

Küçük kütlesi sebebiyle bu karidesler kaynar suda 30-45 saniyede, sıcak tavada ise 60 saniye içinde mükemmel pişer. Rengi pembeleşir pembeleşmez ocaktan alınmalıdır; fazla ısıtmak proteini hızla büzüştürür ve eti sertleştirir.

Bu boy karideslerin soyulması ozonlu soğuk suyla çalışan hassas mikro silindirli makinelerde yapılır; ardından sırt yarılarak kum damarı vakumla alınır. Bu otomatik süreç etin ezilmesini önler ve net et verimini en üst seviyede tutar.

Küçük karideslerin soğukta kuruma riskine karşı, ürünlere en fazla %5 oranında hassas mikro sprey koruyucu buz tabakası uygulanır. Bu ince tabaka dondurucu yanığını önler; ambalaj üzerindeki gramaj ise tamamen buzsuz net et ağırlığını gösterir.

Sıradan plastik kaplar içlerinde hava barındırarak karideslerin karlanmasına ve yağlarının oksitlenmesine yol açar. Khan çok katmanlı vakum poşetleri ise oksijeni tamamen tahliye ederek etin kurumasını, sararmasını önler ve 12 ay boyunca ilk günkü tazelikte tutar.

Şehirlerarası toptan sevkiyatlarda minimum miktar neme dayanıklı 5 veya 10 kg'lık kolilerde 200 kg'dır. Sevkiyatlar online sıcaklık takipli -18°C frigorifik araçlarla, resmi irsaliye ve veterinerlik sevk belgeleriyle gerçekleştirilir.

Tüm üretim partileri atomik absorpsiyon spektrometresi ile ağır metaller (kurşun, kadmiyum, cıva) açısından test edilir. Ayrıca tazeliği belgelemek için Toplam Uçucu Bazik Azot (TVB-N) değerleri ölçülerek resmi kalite analiz raporu düzenlenir.