Свежие и замороженные креветки калибр 91-110 Khan

Благодаря мелкому размеру и быстрой варке эти креветки идеальны для салатов, начинок для пельменей и спринг-роллов, азиатских супов с лапшой и пасты. Целые креветки в каждой ложке создают ощущение сытности без необходимости измельчения.

Эти креветки варятся в кипящей воде всего 30-45 секунд, а на сковороде обжариваются за 60 секунд. Перегрев приводит к сжатию белка и жесткости, поэтому их закладывают в самом конце приготовления.

Очистка панциря выполняется на микророллерных установках с охлажденной озонированной водой, а удаление пищевода — на специализированных микроразрезах. Это предотвращает деформацию мяса и обеспечивает максимальный выход продукта.

Из-за риска пересыхания мелкие креветки покрываются тончайшим слоем распыленной ледяной глазури не более 5%. Глазурь защищает от вымораживания, а вес на маркировке указывает чистую массу рыбы без учета льда.

Пластиковые ведерки содержат воздух, что ведет к образованию снега и окислению жиров. Многослойные вакуумные пакеты Khan с откачкой воздуха исключают вымораживание и сохраняют цвет и свежесть креветок до 12 месяцев.

Минимальный заказ для междугородней доставки — 200 кг в картонных коробках по 5 или 10 кг с влагостойким покрытием. Отгрузка выполняется рефрижераторами при температуре -18°C с онлайн-мониторингом и ветеринарными пропусками.

Каждая партия проверяется на тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть) на атомно-абсорбционном спектрометре. Показатель летучего азота (TVB-N) подтверждает свежесть мяса, к партии прилагается протокол испытаний.