91-110只/公斤精细微小规格波斯湾纯正对虾,数秒极速熟化,海味浓郁,是沙拉轻食顶料、炒饭配料及海鲜面汤的高效搭档。
常见问题
鉴于体型精致小巧且熟化迅捷,该规格是制作海鲜沙拉顶料、粤式虾饺与馄饨肉馅调和、日式拉面高汤配料及海鲜披萨点缀的无可替代之选。无需后厨额外动刀分切碎肉,每一勺每一口均可清晰品尝到整颗完整脆弹虾粒。
由于单颗质量极轻,该虾仁在沸水清汤中仅需焯水30至45秒,在热锅快炒中亦不得超过60秒。一旦全虾通体泛起温润粉白色即刻关火起锅;多受热数秒便会致使肌纤维急剧蜷缩、丧失脆爽而变硬。
去壳由多排微距精密剥虾机在臭氧冰水持续润滑冲洗下自动脱壳,随后通过微槽精准切背与负压除肠。全闭环机械作业杜绝了传统暴力挤压对软嫩虾肉的物理损伤,出品率与完整度兼得。
针对细小虾仁比表面积大易失水变干的物理特性,工厂仅施加一层经雾化微喷严格控在5%以内的功能性保护薄冰衣。其核心作用是构筑物理抗冻障壁,标称克重即为解冻洗脱冰衣后的纯虾净肉真实重量。
市面常见的简易塑料硬盒内留存大量顶空空气,极易导致虾仁起白霜脱水与油脂变味发黄。可汗采用的多层高阻隔贴体真空袋完全抽尽氧气,物理阻断水分升华与虾红素氧化分解,恒温冷冻12个月依然红润剔透。
城际干线调拨的最低批发门槛为200公斤,规整码入防潮覆膜的5公斤或10公斤外贸加强瓦楞箱中。全程由配备物联网GPS温控探头的零下18℃专业冷藏班车直通承运,单车随附正规运输运单与动检证明。
全部流水线批次均由原子吸收分光光度计实施铅、镉、总汞等重金属定值化验;通过微量滴定测定挥发性盐基氮(TVB-N)以核验肌肉原生新鲜度,全项合格后附具权威分析检验单(COA)出库。