Golnan Kakaolu Brillo Soğuk Ayna Pasta Jölesi

Brillo, tiksotropik pektin ağıyla formüle edilmiştir. Spatulayla hafifçe karıştırıldığında bağlar geçici olarak gevşer ve akışkanlaşır; pasta üzerine yayıldıktan sonra hareket durduğunda anında jel kıvamına dönerek kenarlardan aşağı damlamaz.

Su veya şerbet eklemek ozmotik dengeyi ve pektin yapısını bozar. Bu durum jölenin pastadan akmasına, parlaklığının matlaşmasına ve su aktivitesinin yükselerek dolapta küflenme riskinin artmasına yol açar.

Brillo son derece elastik bir yapıya sahiptir. Bıçak pastaya girdiğinde jöle çatlamadan ve bıçağa yapışıp uzamadan jilet gibi net ve temiz bir kesim hattı sunarak porsiyonun şık görünmesini sağlar.

Evet; Brillo'nun pürüzsüz örtüsü tam bir fiziksel bariyer görevi görür. Vitrin dolaplarının kuru fan havasının krema ve kekle temasını keserek buharlaşmayı durdurur ve pastanın günlerce taze kalmasını sağlar.

Brillo kovaları 15°C-20°C arasında serin, kuru ve ışıksız depolarda tutulmalıdır. 30°C üzerindeki uzun süreli sıcaklıklar jölenin akışkanlığını geçici olarak artırabilir; bu yüzden yaz aylarında serin depolama şarttır.

Minimum sipariş 5 kovadır (50 kg). Paletli siparişlerde 100x120 cm palete 48 kova (toplam 480 kg net) dizilerek streçlenir. Sevkiyat kapalı araçlarla, yaz aylarında ise sıcaklık kontrollü araçlarla yapılır.

Hayır; yüksek Brix seviyesi mikrobiyolojik bozulmayı önlediği için buzdolabına gerek yoktur. Temiz ve kuru bir spatulayla ürün alınıp kapağı sıkıca kapatılarak 20°C'nin altında nemsiz bir ortamda tutulması yeterlidir.