جل التلميع بالكاكاو بريلو غولنان (جل بارد لتغطية الكيك)

يمتلك بريلو بنية بكتينية ذكية؛ فعند تحريكه بملعقة الحلواني تتكسر الروابط الهلامية مؤقتاً ليصبح سائلاً وسلس التوزيع، وبمجرد استقراره فوق الكيك يستعيد تماسكه فوراً ليبقى ثابتاً دون أي سيلان على الأطراف.

إضافة الماء تدمر التوازن الأسموزي وتضعف روابط البكتين، مما يؤدي إلى سيلان الجل وفقدان اللمعان الزجاجي، كما يرفع النشاط المائي مما يسبب سرعة تلف وتعفن الحلويات داخل البراد.

يتمتع بريلو بقوام مرن للغاية؛ فعند دخول السكين في الكيك، ينقطع الجل بشكل حاد ونظيف دون أن يتشقق السطح أو يلتصق بنصل السكين، مما يمنح قطع الكيك مظهراً راقياً واحترافياً.

نعم، يعمل غشاء بريلو كعازل فيزيائي يمنع تيار الهواء الجاف داخل ثلاجات العرض من ملامسة الكريمة أو الكيك، مما يوقف التبخر ويحافظ على طراوة الحلويات لأيام وكأنها طازجة.

يجب تخزين سطول بريلو بين 15 و20 مئوية في مكان جاف وبعيداً عن الشمس. إن التعرض لحرارة تزيد عن 30 مئوية يسبب سيولة مؤقتة في القوام، لذا يلزم توفير تهوية وتبريد صيفاً.

يبدأ الحد الأدنى للطلب من 5 سطول (50 كغ). وفي الطلبات الكبيرة، تُصف 48 سطلاً (480 كغ صافي) على منصة 100×120 سم محكمة التغليف، ويتم الشحن في مركبات مغلقة ومبردة خلال الصيف.

لا، لا يلزم وضعه في الثلاجة بفضل نسبة البريكس العالية المانعة لنمو البكتيريا. يكفي أخذ الكمية المطلوبة بأداة نظيفة وجافة، وإحكام إغلاق الغطاء جيداً وحفظه دون 20 مئوية بعيداً عن الغبار.