Iranco Dergisi Ekibi
Trigliserit yapısı, beta-prime kristalleşme, analiz sertifikası, 10273 ulusal standardı ve uluslararası tedarik zinciri
Uzman Rehberi · Kalite ve Standartlar
Kakao Yağı İkamesi (CBS): Bileşik Çikolata için Satın Alma Rehberi
Trigliserit yapısı, beta-prime kristalleşme, analiz sertifikası, 10273 ulusal standardı, GTİP 15162010 ve soğuk zincir — Iranco Dergisi.
Laurik CBS, bileşik çikolatanın temel yağıdır: temper gerektirmeyen kristalleşme ve düşük işlem maliyeti. Bu rehber COA, ötektik, gümrük, IRC ve soğuk zincir kriterlerini özetler.
1. CBS, CBE, CBR
CBS palm çekirdeği/hindistancevizi kaynaklı, temper yok, kakao yağı uyumu ~%5. CBE tam uyumlu ama pahalı. CBR orta uyum.
2–5. Kristalleşme, COA, ötektik, kalıp vs kaplama
SMP 34–36°C; SFC 20°C’de %80–92; 37°C’de sıfır; FFA <%0,08. Kalıp gradı daha yüksek SMP/SFC; kaplama gradı daha düşük viskozite (120–150 mPa·s @ 42°C).
6–13. Tedarik, 10273, gümrük, lojistik, RFQ
Malezya/Endonezya üretim merkezi. Yazın 15–18°C reefer. GTİP 15162010. Depo 15–20°C, RH <%60. RFQ’da SMP±0,5°C ve tam SFC profili şart.
Öne Çıkan Ürünler
İlgili Yazılar
