Команда журнала Iranco
Структура триглицеридов, β′-кристаллизация, COA, национальный стандарт 10273 и международная цепочка поставок
Специализированный гид · Качество и стандарты
Заменитель какао-масла (CBS): руководство по закупке для компаунд-шоколада
Триглицериды, β′-кристаллизация, COA, национальный стандарт 10273, ТН ВЭД 15162010 и холодовая цепь — журнал Iranco.
Лауриновый CBS — основа компаунд-шоколада: кристаллизация без темперирования и снижение затрат. Гид объединяет COA, эвтектику, таможню, IRC и холодовую логистику.
1. CBS, CBE, CBR
CBS из ядра пальмы/кокоса, без темперирования, совместимость с какао-маслом ~5%. CBE полностью совместим, но дорог. CBR — средняя совместимость.
2–5. Кристаллизация, COA, эвтектика, формовочный и глазировочный сорт
SMP 34–36°C; SFC при 20°C 80–92%; при 37°C — ноль; FFA <0,08%. Формовочный сорт — выше SMP/SFC; глазировочный — ниже вязкость (120–150 mPa·s при 42°C).
6–13. Поставки, 10273, таможня, хранение, RFQ
Малайзия и Индонезия — основные источники. Летом рефрижератор 15–18°C. Код 15162010 для лауринового CBS. Склад 15–20°C, RH <60%. В RFQ укажите SMP ±0,5°C и полный профиль SFC.
Избранное Продуктs
Related Статьи
