Плиточный кондитерский шоколад Дельса

Оптимальная температура плавления составляет 40–45°C. Рекомендуется использовать водяную баню или микроволновую печь на низкой мощности. Не допускайте попадания капель воды в расплав.

Нет, благодаря содержанию стабильных растительных заменителей какао-масла (CBS), шоколад не требует сложного темперирования. После охлаждения глазурь быстро застывает с глянцевым блеском.

Шоколад легко соединяется со сливками, образуя эластичную гладкую эмульсию для прослойки коржей или глянцевого покрытия. Пропорция шоколада к сливкам обычно составляет от 1:1 до 2:1.

Во избежание миграции жиров и появления серого налета коробки следует хранить при постоянной температуре 16–20°C и влажности воздуха менее 60%, избегая резких температурных перепадов.

Плитки обычно выпускаются в профессиональном формате (весом около 1 кг) [inferred] и упаковываются в прочные мастер-короба общей массой 10–12 кг с внутренними барьерными слоями.

Да, вся информация о составе, весе, сертификатах Халяль и допусках продублирована на английском языке. Предоставляется паспорт качества (COA) и сертификат происхождения.

Благодаря минимальной влажности (менее 1%) и отсутствию нестабильных животных жиров, шоколад хранится до 18 месяцев без риска микробиологической порчи при соблюдении температурного режима.