Кондитерский крем какао с фундуком Carat Decorcrem Golnan

Крем Decorcrem стабилизирован для заморозки при -10...-18°C без разрушения эмульсии. При размораживании изделия не происходит синерезиса (отделения влаги) или расслоения жиров; сохраняется глянец и эластичность.

Да; при бережном подогреве до 35–38°C крем становится текучим для облива тортов или глазирования пончиков и эклеров. При остывании образует мягкое глянцевое покрытие, которое не липнет к ножу при нарезке.

Крем является ограниченно термостабильным (Semi-Bake Stable). При полной изоляции внутри теста (в маффинах, закрытых круассанах) он выдерживает температуру выпечки до 180°C без закипания, но не подходит для открытой выпечки на поверхности.

Да; при температуре 20–24°C крем имеет пластичную консистенцию. Его можно без предварительного подогрева загружать в кондитерский мешок для декоративной отсадки или начинения изделий.

Ведра отлиты из плотного пищевого полипропилена (PP) с высокими барьерными свойствами. Крышка снабжена пломбой контроля первого вскрытия и замком, защищающим жиры от окисления и влаги.

Минимальный заказ — 10 ведер (100 кг). На стандартном паллете 100х120 см размещается 48 ведер (480 кг нетто) с фиксацией лентой и пленкой. В летний сезон отгрузка выполняется рефрижераторами.

Нет; хранение в холодильнике не рекомендуется, так как холод делает крем излишне твердым. Достаточно разровнять поверхность чистой лопаткой, плотно закрыть крышку и хранить при 16–20°C.