كريم كاكاو وبندق كارات ديكوركريم غولنان (للحشو والتغطية)

صُمم ديكوركريم ليتحمل التجميد في حرارة -18 مئوية دون تفكك المستحلب، وعند الإذابة في حرارة الغرفة لا يفرز أي سوائل مائية أو دهنية، ويحتفظ بلمعانه وقوامه الحريري للمخبوزات المجمدة.

نعم، بتدفئته بلطف إلى 35-38 درجة مئوية، يصبح سائلاً بما يكفي لتغطية الكيك وتغميس الدونات والإكلير، ثم يستقر في حرارة الغرفة كطبقة لامعة وطرية تقطع بسهولة دون أن تلتصق بالسكين.

يتمتع الكريم بثبات حراري شبه كامل (Semi-Bake Stable)؛ فإذا كان محاطاً بالكامل بالعجين داخل المافن أو الكرواسون، فإنه يتحمل حرارة الفرن حتى 180 درجة مئوية دون احتراق أو فوران، لكن يجب عدم تركه مكشوفاً على السطح.

نعم، في درجة حرارة الغرفة بين 20 و24 مئوية، يمتلك الكريم قواماً طرياً وانسيابياً يسمح بتعبئته في أكياس الحلواني واستخدامه مباشرة في التزيين والحقن دون أي تسخين مسبق.

تُصنع السطول من بولي بروبيلين غذائي سميك عازل للهواء، ومزودة بشريط أمان محكم يمنع تسرب الرطوبة والأكسجين ويحمي الدهون من التأكسد وتغير الرائحة طوال فترة التخزين.

يبدأ الحد الأدنى للطلب من 10 سطول (100 كغ)، وتتسع المنصة القياسية لـ 48 سطلاً (إجمالي 480 كغ) محكمة الربط، ويتم الشحن صيفاً عبر شاحنات مبردة لضمان ثبات القوام.

لا، لا يُنصح بوضعه في الثلاجة أبداً لأن البرودة الزائدة تصلب قوامه؛ بل يكفي مسح الأطراف بملعقة نظيفة وإغلاق الغطاء بإحكام وحفظه في مكان جاف ومعتدل (16-20 مئوية).