کوکی شکلاتی کاکائویی پذیرایی شیرین عسل ۱۶۰

فرمولاسیون حاوی ۵ الی ۷ درصد پودر کاکائوی قلیایی با چربی ۱۰ الی ۱۲ درصد کره کاکائو است. از آنجا که پودر کاکائو جاذب قوی آب است، دوز شربت گلوکز و چربی‌های گیاهی ساختاریافته به طور متناظر افزایش یافته تا تعادل رطوبتی حفظ شده و بافت کوکی کاملاً نرم و جویدنی باقی بماند.

فعالیت آبی این کوکی دقیقاً در بازه ۰.۶۰ الی ۰.۶۴ تنظیم شده است. این محدوده تعادلی مانع از دست رفتن رطوبت و سفت شدن نشاسته آرد شده و در ترکیب با لفاف متالایز دوجداره، نرمی اولیه بافت را تا ۱۲ ماه تضمین می‌نماید.

کارتن‌های مادر از جنس ورق ۵ لایه تقویت‌شده فلوتینگ با مقاومت لهیدگی جعبه (BCT) فراتر از ۵۰۰۰ نیوتن تولید می‌شوند. این استحکام سازه‌ای اجازه می‌دهد کارتن‌ها تا ۷ ردیف روی پالت بدون کمانش لایه‌های زیرین چیده شده و سلامت کوکی‌ها در تکان‌های ترانزیتی کاملاً حفظ گردد.

حداقل سفارش برای قراردادهای صادراتی برابر با ۵۰۰ کارتن مادر (معادل ۱۰ پالت کامل) است. در یک کانتینر ۴۰ فوت های‌کیوب استاندارد، بسته به نحوه پالت‌چینی، بین ۲۴۰۰ الی ۲۶۰۰ کارتن مادر قابل بارگیری بهینه است.

در فرمولاسیون خمیر، منحصراً از روغن‌های شورتنینگ گیاهی غیرهیدروژنه تصفیه‌شده استفاده می‌شود که میزان اسیدهای چرب ترانس در آن کمتر از ۱ درصد (استاندارد Zero Trans Fat) است. عدد پراکسید روغن محصول نهایی نیز همواره زیر ۲ میلی‌اکی‌والان بر کیلوگرم کنترل می‌گردد.

روی بسته‌های مصرفی و کارتن مادر، جدول کامل ارزش غذایی، هشدارهای آلرژن گندم، گلوتن، شیر، تخم‌مرغ و سویا، بارکد رسمی GS1-13، نشان حلال و تاریخ‌های تولید و انقضا به زبان‌های فارسی، انگلیسی، عربی و روسی درج شده است.

انبار باید سرپوشیده، دارای تهویه مداوم، دمای پایدار بین ۱۵ الی ۲۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۶۰ درصد باشد. قرار گرفتن کارتن‌ها در معرض گرمای بالای ۲۵ درجه یا تابش مستقیم خورشید می‌تواند پایداری چربی را بر هم زده و سبب تغییر یکنواختی بافت گردد.