کباب کوبیده بوقلمون با دنبه گوسفندی مهرتاب

درصد دنبه گوسفندی به دقت روی حدود ۱۵ تا ۱۸ درصد تنظیم شده تا بدون ایجاد بوی زهم یا چربی اضافه، بافت خشک گوشت بوقلمون تلطیف شده و چسبندگی مناسب کباب روی سیخ و گریل تأمین گردد.

فرآوری گوشت در شرایط دمایی خلأ و ورزدهی مکانیکی مناسب در خطوط اتوماتیک انجام می‌گیرد که پیوند پروتئینی قوی ایجاد می‌کند و محصول به هیچ عنوان حین طبخ دچار افتادگی یا ریزش از سیخ نخواهد شد.

در کارتن‌های ۵ و ۱۰ کیلوگرمی، لایه‌های کباب توسط ورقه‌های نایلونی ضدچسبندگی (Interleaving) از یکدیگر مجزا شده‌اند تا امکان برداشتن قطعات به تعداد دلخواه بدون نیاز به دیفراست کل کارتن وجود داشته باشد.

استفاده از پروتئین بوقلمون در ترکیب با درصد مشخصی چربی گوسفندی سبب کاهش ۲۵ تا ۳۵ درصدی بهای تمام‌شده هر سیخ کباب در عین حفظ طعم و رضایت مصرف‌کننده می‌شود.

خیر، فرمولاسیون صنعتی کباب کوبیده مهرتاب مبتنی بر گوشت خالص، دنبه، پیاز و ادویه‌جات پایه بوده و فاقد هرگونه ماده پرکننده حجم‌دهنده غیرمجاز یا پروتئین گیاهی ارزان‌قیمت است.

پس از خروج از حالت انجماد، توصیه می‌شود محصول در دمای ۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شده و ظرف حداکثر ۴۸ ساعت طبخ گردد. از انجماد مجدد محصول جداً خودداری فرمایید.

به دلیل تراکم مناسب بافت گوشت و امولسیون اصولی چربی، میزان افت وزن حین پخت استاندارد تنها حدود ۱۲ الی ۱۵ درصد بوده که در مقایسه با کباب‌های رایج حاوی چربی اشباع ناپایدار، بسیار بهینه است.