常见问题
羊尾油含量严格控制在 15% 至 18% 之间,既能中和火鸡肉的干涩感、确保肉质紧致黏合,又不会产生过于油腻的气味。
通过真空搅拌与机械捶揉工艺,肉质形成了优异的蛋白质网状交联,在明火炙烤或铁板烹制时绝对不易散架或滑落。
在 5 公斤与 10 公斤装的包装箱内,层与层之间采用食品级隔离薄膜分隔,厨师无需解冻整箱即可按需取用单根肉串。
选用火鸡肉配以适度羊尾油,可在保持浓郁口感的同时,使每串烤肉的原料成本相比纯牛羊肉降低 25% 至 35%,大幅提升餐饮毛利。
不含。产品配方仅由纯火鸡肉、羊尾油、洋葱及天然调味料组成,严禁添加大豆蛋白、淀粉或面包屑等增稠填充料。
解冻后,产品需保存在 0 至 4°C 的冷藏环境下,并在 48 小时之内烹制完毕。严禁将解冻后的生肉再次冷冻。
得益于优质的肌纤维密度与稳定的脂肪乳化技术,烤制过程中的脱水减重率仅在 12% 至 15% 之间,出品率显著高于普通肉串。