Кебаб из индейки с курдючным жиром Mehrtab

Содержание курдюка строго сбалансировано на уровне 15–18%. Это исключает излишнюю жирность, предотвращает сухость индейки и обеспечивает надежное сцепление фарша на шампуре или гриле.

Благодаря вакуумному фаршемесу волокна мяса образуют плотную белковую структуру, что полностью предотвращает разваливание кебаба и падение с шампура при жарке.

В гофрокоробах на 5 и 10 кг слои кебаба проложены пищевой пленкой, что позволяет поварам извлекать нужное количество порций без размораживания всей упаковки.

Сочетание мяса индейки и натурального курдюка снижает себестоимость порции на 25–35% по сравнению с чисто мясным сырьем при сохранении великолепных вкусовых качеств.

Нет, рецептура включает исключительно натуральное мясо индейки, курдюк, лук и пряности. Добавление соевого белка, крахмала или хлеба исключено.

После размораживания кебаб следует хранить при температуре от 0 до +4°C и приготовить в течение 48 часов. Повторное замораживание категорически не допускается.

Благодаря плотной структуре и стабильной эмульсии курдючного жира процент ужарки составляет всего 12–15%, что обеспечивает высокий выход готового блюда.