حبيبات لوز سرين المقشور (لوز مجروش)

يتم فرز الحبيبات بمناخل اهتزازية من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ الحجم القياسي هو 2-4 مم، ويتوفر حجم 3-6 مم لمصانع الشوكولاتة حسب الطلب.

تضمن منظومة الشفط الهوائي بعد الغربلة تقليل نسبة الغبار والبودرة (أقل من 1 مم) إلى أقل من 2% وزناً، مما يمنع تعكر قوام الشوكولاتة.

بفضل الرطوبة المنخفضة (أقل من 4%) والتقطيع المتناسق، تمتص الحبيبات رطوبة الكريمة ببطء، مما يحافظ على قرمشتها في درجة حرارة -18 مئوية.

الحد الأدنى هو 200 كغ في كراتين 10 كغ مفرغة من الهواء. وللطلبيات التي تزيد عن 5 أطنان، تتوفر أكياس 25 كغ مبطنة بالألمنيوم العازل.

كلا، لا تُستخدم المطاحن التصادمية بل شفرات دوارة باردة تمنع تمزق جدران الخلايا، مما يحول دون إفراز الزيوت الحرة ويضمن صلاحية لمدة 12 شهراً.

نعم، تخضع كل دفعة لفحص مخبري معتمد يثبت أن نسبة الأفلاتوكسين B1 أقل من 2 جزء في المليار، والأفلاتوكسين الكلي أقل من 4 أجزاء، بما يطابق لوائح الاتحاد الأوروبي.

نعم، توفر أفران التحميص بالهواء الساخن غير المباشر تحميصاً متجانساً بدرجات خفيفة ومتوسطة وداكنة وفق متطلبات مصانع الحلويات.