Khan Şeri Balığı Filetosu

Fileto çıkarma aşamasında kafa, iç organlar, yüzgeçler ve kılçıklar çıkarıldıktan sonra net et randımanı tam balık ağırlığının yaklaşık %40 ila %45'i kadardır. Bu oran tamamen yenilebilir saf eti temsil eder.

Restoran ve toptan alıcılar için minimum sipariş 10 kg'dır. Tonajlı alımlarda filetolar, 2 ila 5 kg'lık vakumlu paketlerde ve 10 kg'lık paletlenebilir ana kolilerde sevk edilir.

Kas dokusunun ve su tutma kapasitesinin korunması için ürünün pişirilmeden önce buzdolabı sıcaklığında (2 ila 4°C) yaklaşık 12 saat boyunca yavaşça çözdürülmesi tavsiye edilir. Sıcak su veya mikrodalga kullanımı önerilmez.

100 gram Şeri filetosu yaklaşık 20 gram yüksek kaliteli protein, 1 gramdan az yağ, A, D ve E vitaminleri ile fosfor, çinko ve Omega-3 yağ asitleri içerir; sporcu ve diyet menüleri için ideal bir kaynaktır.

Sarı kuyruklu Şeri, familyasının en lezzetli türü olarak kabul edilir. Lifli ve sıkı et yapısı sayesinde yüksek ısıda ızgara veya kızartma sırasında dağılmaz ve belirgin bir deniz tazeliği aroması sunar.

Taze filetolar hava yolu standartlarına (IATA) uygun EPS strafor kutularda, sızıntı önleyici emici pedler ve jel buz aküleri eşliğinde ambalajlanarak uçuş boyunca 2°C'nin altında sabit tutulur.

Toplam canlı bakteri (TPC), E. coli, Salmonella ve Listeria testleri her parti için yetkili laboratuvarda yapılır. Veriler ISIRI 5629 ve uluslararası Codex standartlarına tam uyumlu olmalıdır.