Khan Taze ve Dondurulmuş Bütün Basra Körfezi Rashgoo Balığı

Taze avlanan Rashgoo saydam ve parlak gözlere, aynamsı gümüşi bir deri ışıltısına ve ferah deniz kokusuna sahiptir. Bayat veya kötü saklanmış balıkların gözleri ise çökük, derisi mat ve eti gevşektir.

Bütün balık almak şefe fırında bütün balık sunumu, istenilen kalınlıkta biftek dilimleme, fileto çıkarma ve kafa ile kılçıklardan zengin balık çorbası stokları hazırlama esnekliği ve ekonomik avantaj sağlar.

Önceden soğutulmuş balıklar sızdırmaz jel buz aküleriyle donatılmış yüksek yoğunluklu strafor kutulara dizilir. Hijyenik bariyerlerle ayrılan kutular sızdırmaz şekilde bantlanarak 24 saat boyunca 4°C altında tutulur.

Balıklar üç boyda sınıflandırılır: 1. Sınıf (1.0-1.5 kg perakende için), 2. Sınıf (1.5-2.5 kg restoran ve ziyafetler için) ve 3. Sınıf (2.5-4.0 kg jumbo lüks). Koli içi ağırlık farkı %10'un altındadır.

İskelede veteriner denetçileri et sıcaklığını ölçer (4°C'nin altında olmalıdır), ete basarak esneklik testini uygular, solungaçların parlak kırmızılığını ve göz saydamlığını kontrol eder; standart dışı partiler kabul edilmez.

Balık dezenfekte edilmiş tezgaha alınır; pullar kuyruktan başa doğru kazınır. Karından düzgün bir kesikle solungaç ve iç organlar çıkarılır, içi soğuk suyla hızlıca yıkanıp havlu peçeteyle kurulanır.

Günlük avı garantilemek için oteller siparişlerini 48 saat önceden bildirir. Fabrikada 6 saatte hazırlanan siparişler sabah hava kargosuna verilir ve aynı gün öğleden önce varış havalimanında teslim edilir.