Khan Taze ve Dondurulmuş 81-90 Boy Karides (Ekonomik Pilavlık Kalibre)

Toplu yemeklerde porsiyon başına düşen karides adedi müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler. 81-90 boy ile şefler, safranlı pilavlarda porsiyon başına bol miktarda karides servis ederken kg maliyetini iri boylara göre çok daha düşük tutarlar.

Narin boyutu nedeniyle bu karidesler kızgın tavada sadece 60 ila 90 saniyede tamamen pişer. Daha uzun süre pişirmek etin suyunu kaybetmesine, büzülmesine ve sertleşmesine yol açar; bu nedenle yemeğe en son aşamada eklenmelidir.

Akışkan yataklı -40°C IQF tünelinde, alttan üflenen yüksek hızlı soğuk hava akımı karidesleri havada asılı tutarak dondurur. Bu sayede her karides dakikalar içinde bağımsız donar ve paketten istenen miktarda tane tane kolayca alınabilir.

Ozonlu su banyolarında yapılan aşamalı yıkama yüzeydeki bakteriyel yükü %99 oranında azaltır. Tesis laboratuvarı paketleme öncesinde Toplam Canlı Sayımını (TVC <10^5), 25 gramda Salmonella yokluğunu ve E. coli negatifliğini test ederek onaylar.

Çok katmanlı yüksek bariyerli film, vakum etkisiyle karideslerin üzerine ikinci bir deri gibi sıkıca yapışır. Havanın tamamen tahliyesi dondurucu yanığını, karlanmayı ve yağ oksidasyonunu önleyerek ürünün diri dokusunu korur.

Restoran ve fabrikalar için toptan minimum sipariş 5 veya 10 kg'lık kolilerde 300 kg'dır. Sevkiyatlar -18°C frigorifik araç filosuyla, resmi veterinerlik sevk izinleri ve sıcaklık takip kayıtları eşliğinde ülke geneline yapılır.

Laboratuvarda hızlı çözündürme sonrası kalite uzmanları etin saydamlığını, koyu lekelerin yokluğunu, dokunma esnekliğini ve ferah deniz kokusunu inceler. Standart haşlama testiyle doğal tatlılık ve dirilik onaylanarak nihai parti çıkışı onaylanır.