Свежие и замороженные креветки калибр 81-90 Khan

В кейтеринге количество креветок на тарелке определяет восприятие сытности порции. Калибр 81-90 позволяет положить много креветок в порцию плова при значительно меньшей цене за килограмм, чем у крупных калибров.

Из-за мелкого размера креветки 81-90 готовятся ровно 60-90 секунд на горячей сковороде. Более длительная термообработка приводит к потере сока и усадке, поэтому их добавляют в блюдо в самом конце.

В скороморозильном туннеле с псевдоожиженным слоем поток воздуха при -40°C снизу удерживает креветки во взвешенном состоянии. Каждая креветка замерзает отдельно за считанные минуты, поэтому они не смерзаются и легко дозируются.

Промывка в ваннах с озонированной водой снижает поверхностную бактериальную обсемененность на 99%. Лаборатория подтверждает показатели ОМЧ (менее 10^5), отсутствие сальмонеллы в 25 г и кишечной палочки.

Многослойная барьерная пленка плотно облегает каждую креветку под вакуумом. Полное удаление воздуха исключает вымораживание, образование снега внутри пачки и окисление липидов, сохраняя сочность.

Минимальный заказ для ресторанов и комбинатов — 300 кг в коробках по 5 или 10 кг. Доставка выполняется по всей стране специализированными рефрижераторами при температуре строго -18°C с логгерами температуры и ветсвидетельствами.

После быстрой разморозки специалисты оценивают прозрачность мяса, отсутствие темных пятен, упругость при нажатии и чистый морской аромат. Стандартная варка подтверждает сладковатый вкус и плотность перед выпуском партии.