Khan Taze ve Şoklanmış 30-35 Boy Karides (Basra Körfezi ve Çiftlik)

30-35 boy, tabaktaki zengin porsiyon görünümü ile hızlı pişme süresi arasında mükemmel bir denge sunar. Tempura ve çıtır panelenmiş yemeklerde dolgun etli görünür, güveçte büzülmez ve porsiyon maliyetini en kârlı seviyede tutar.

Boylanan karideslerin kabukları narin bir şekilde soyulur ve sırt boyunca 2 mm'lik hassas bir kesik açılarak kum damarı vakumlu hijyenik aparatlarla tamamen temizlenir. Ardından ozonlu suyla yıkanarak mutfağa hazır hale getirilir.

Piyasadaki bazı ürünlerin %30'a varan yanıltıcı buz kaplamalarının aksine, Khan dondurulmuş karideslerde glaze oranı sadece dondurucu yanığını önlemek için %0 ile %5 arasında tutulur. Paketin üzerinde yazan gramaj, çözündürme sonrası elde edilen gerçek net balık ağırlığıdır.

En doğru yöntem karidesleri bir süzgece koyup 3-5 dakika boyunca hafif akan soğuk suyun (<10°C) altında tutarak ince buz tabakasını eritmektir. Ardından derhal havlu peçeteyle kurulanmalıdır. Sıcak su, mikrodalga veya suda uzun süre bekletmek etin diriliğini tamamen yok eder.

Bu boy karides son derece hızlı pişer. Kızgın tavada veya ızgarada pişirme süresi sadece 2-3 dakikadır; et opak pembe renge dönüp "C" şeklini aldığında ocaktan alınmalıdır. Fazla pişirmek eti lastikleştirir; güveçlerde ise karidesler yemeğin son 5 dakikasında eklenmelidir.

500g veya 1kg'lık vakumlu paketler, neme dayanıklı parafin kaplı 5 katlı oluklu mukavva 5 kg veya 10 kg'lık master kolilere konur. Koliler 100x120 cm paletlere dizilip çemberlenir ve streçlenir; sevkiyat -18°C sıcaklık takipli tırlarla gerçekleştirilir.

Uluslararası siparişlerde minimum miktar bir adet 40 ft reefer konteynerdir (yaklaşık 24-26 net ton). Çok dilli ihraç kolileriyle paletli yüklenir. İki dilli resmi veteriner sağlık sertifikası, antibiyotik analiz raporu, konşimento ve menşe şahadetnamesi ile FOB veya CFR teslim edilir.