روبيان طازج ومجمد مقاس 30 إلى 35 خان (صيد بوشهر والمزارع)

يوفر مقاس 30-35 توازناً استثنائياً بين المظهر الجذاب في الطبق وسرعة النضج؛ حيث يظهر بشكل غني وممتلئ في وجبات البروستد، ولا ينكمش أو يتفتت في مرق القليه، ويضمن تكلفة اقتصادية مثالية لكل وجبة.

تُقشر القشور بعناية بعد فرز الأحجام، ثم يُجرى شق طولي بسماكة 2 مم على طول الظهر لاستخراج الخيط الرملي الأسود بالكامل بواسطة أدوات شفط صحية، يليه غسيل دقيق بماء الأوزون لتكون الحبات جاهزة للطهي الفوري.

على عكس المنتجات التجارية التي تزيد نسبة الثلج بنسبة تصل إلى 30% لزيادة الوزن كذباً، يعتمد روبيان خان نسبة تغطية وقائية تتراوح بين 0 إلى 5% فقط لحماية اللحم من حروق التجميد، والوزن المكتوب هو الوزن الصافي الحقيقي بعد إذابة الثلج.

تُوضع حبات الروبيان في مصفاة تحت تيار ماء بارد جارٍ (أقل من 10 مئوية) لمدة 3-5 دقائق فقط لإذابة طبقة الجليد الرقيقة، ثم تُجفف فوراً بمناشف ورقية. يجب تجنب الماء الدافئ أو الميكروويف أو النقع الطويل الذي يفقده تماسكه وقرمشته.

ينضج هذا الحجم بسرعة فائقة؛ ويستغرق في المقلاة الحارة أو الشواية من 2 إلى 3 دقائق فقط حتى يتحول لونه إلى الوردي الفاتح ويتخذ شكل حرف "C". يؤدي الإفراط في الطهي إلى خروج العصارة وجفافه، وفي مرق القليه يُضاف الروبيان في الدقائق الخمس الأخيرة فقط.

تُعبأ الأكياس في كراتين مقواة من 5 طبقات مطلية بالشمع لمقاومة الرطوبة بسعة 5 أو 10 كغ صافي. تُرتب على منصات نقالة قياسية 100×120 سم مع تغليف حراري وأشرطة تثبيت، ويتم النقل حصرياً عبر شاحنات تبريد عند -18 مئوية مزودة بمسجلات حرارة مستمرة.

يبلغ الحد الأدنى لعقود التصدير حاوية مبردة سعة 40 قدماً (نحو 24-26 طناً صافياً)، وتُشحن بكراتين مطبوعة بلغات متعددة مع كافة المستندات: شهادة صحية بيطرية دولية، تقرير خلو من المضادات الحيوية، بوليصة الشحن، وشهادة المنشأ بشروط FOB أو CFR.