Khan Taze ve Dondurulmuş Basra Körfezi Cobia Balığı (Sekan)

Asidik tamarind ve otlu soslarda piştiğinde dağılmayan sıkı kas liflerine sahiptir. Kaynadıkça saldığı doğal yağlar yemeğe muhteşem bir kıvam ve lezzet katar.

Cobia biftekleri endüstriyel şerit testerelerle 2-2.5 cm kalınlığında hassas kesilir. Parça ağırlıkları 250-450 gr arasında kalibre edilerek aynı gramaj sınıfındaki kolilere dizilir.

Cobia, %20-22 oranında yüksek sindirilebilir protein ve BCAA içerir. %5-7 civarındaki sağlıklı yağ oranı EPA ve DHA açısından zengin olup sporcu ve ketojenik beslenme için mükemmeldir.

Dondurulmuş Cobia biftekleri vakumlu ambalajında 2-4°C buzdolabında yaklaşık 10 saatte çözünmelidir. Etin doğrudan suyla temasından ve oda sıcaklığında bekletilmesinden kaçınılmalıdır.

Izgarada derinin bırakılması tavsiye edilir; jelatin zengini kalın deri ısı kalkanı görevi görerek etin kurumasını ve bükülmesini önler. Güveçlerde ise tercihe göre kolayca soyulabilir.

Gıda sanayisi için dondurulmuş blok veya bütün balıkta minimum sipariş 5 tondur. Geniş soğuk hava depolarımız sayesinde hazır partiler 3 iş gününde, özel partiler ise 10 gün içinde sevk edilir.

Soğuk zincir sayesinde histamin oluşumu engellenir; tüm ihraç partileri HPLC testinden geçerek histaminin 50 ppm'in altında olduğu belgelenir. Ağır metal seviyeleri AB ve Codex normlarına uygundur.