سمك سكن (سكل) الخليج طازج ومجمد خان

على عكس الأسماك الهشة التي تتفتت في المرق الحامض، يمتلك سمك السكن أليافاً عضلية متماسكة تحافظ على شكلها تماماً أثناء الغليان في مرق التمر الهندي والأعشاب، وتمنح المرق قواماً غنياً.

تُقطع شرائح ستيك السكن بمناشير صناعية دقيقة بسماكة 2 إلى 2.5 سم، وبوزن يتراوح بين 250 إلى 450 غرام للقطعة الواحدة، وتُفرز في الصناديق بتجانس يسهل حساب تكلفة الوجبات.

يحتوي سمك السكن على نسبة عالية من البروتين الصافي (20-22%) وغني بالأحماض الأمينية، مع نسبة دهون صحية تتراوح بين 5-7% مليئة بالأوميغا 3 وDHA لصحة القلب وبناء العضلات.

يُفضل إذابة شرائح ستيك السكن وهي مغلفة داخل الثلاجة عند درجة حرارة 2 إلى 4 مئوية لمدة 10 ساعات، مع تفادي التماس المباشر بالماء للحفاظ على لون اللحم الوردي وطراوته الطبيعية.

يُوصى بالاحتفاظ بالجلد عند الشواء أو القلي السريع، حيث يعمل الجلد السميك الغني بالكولاجين كعازل يحمي قطعة اللحم من الاحتراق والانكماش ويحافظ على عصارتها الداخلية.

يبدأ الحد الأدنى للطلبات الصناعية من 5 أطنان للأسماك الكاملة أو القوالب المجمدة. وبفضل سعة التخزين الضخمة، يتم تجهيز الشحنات العادية خلال 3 أيام عمل، وخلال 10 أيام للطلبات التعاقدية الكبيرة.

تخضع جميع الشحنات المصدرة لفحص HPLC للتأكد من أن مستوى الهستامين أقل من 50 جزء في المليون، فضلاً عن فحص المعادن الثقيلة (الزئبق والرصاص والكادميوم) لضمان مطابقتها للمواصفات القياسية الدولية.