Khan Şoklanmış Kalibre Basra Körfezi Meash (Sarıağız) Biftekleri

Sıkı kas dokusu ve dış deri şeridi sayesinde Meash biftekleri ekşi tamarind ve otlu soslarda kaynarken asla dağılmaz. Ayrıca ortasındaki kemik iliği yemeğe doğal jelatin ve zengin bir kıvam katar.

Balık gövdeleri lazer tarayıcılar ve elektronik terazilerle sınıflandırılarak aynı gövde çapındaki balıklar testereye verilir. 2.5 cm aralıkla kesilen biftekler 250-350 gr arasında kalibre edilerek porsiyon maliyetini netleştirir.

Kral Uskumru (Shir) daha yumuşak ve yağlı bir ete sahip olup hızlı kızartma ve ızgara için harikadır ancak uzun kaynamada lifleri ayrılabilir. Meash ise daha sıkı, elastik ve yoğun liflidir; uzun süreli güveç ve sulu yemeklere karşı çok daha dayanıklıdır.

En doğru yöntem vakumlu paketleri 2-4°C buzdolabında 8-10 saat bekletmektir. Pişirme öncesinde etin çekirdeğindeki buz tamamen çözülmüş olmalıdır; yarı donuk eti kızgın tavaya atmak dışın yanmasına içinin ise çiğ kalmasına neden olur.

Vakumlu paketler neme karşı parafin kaplı 5 katlı oluklu mukavva kolilere dizilir. Koliler paletlerde çemberlenip streçlenir; sevkiyat yalnızca -18°C sıcaklık kaydedicili frigorifik araçlarla gerçekleştirilir.

Hayır; pişirme sırasında derinin bırakılması şiddetle tavsiye edilir. Kolajen zengini deri etin dağılmasını engeller; yemek piştikten sonra tabakta çatal ucuyla çok kolay bir şekilde ayrılabilir.

500 kg üzerindeki toptan siparişler kurumsal satış birimince onaylanır. Bushehr merkez depolarındaki hazır stoklar sayesinde sevkiyatlar 24-48 saat içinde resmi irsaliye, kargo sigortası ve veterinerlik belgesiyle yola çıkar.