Behin Konserve Dana ve Kuzu İlikli Kemik Suyu Özütü

Ürün; restoranlar, oteller ve hazır yemek tesislerinde çorba, güveç ve et soslarının hazırlanmasında doğal lezzet, kolajen zenginliği ve yoğun kıvam sağlayan ana et suyu tabanı olarak kullanılır.

Kemik iliğinden gelen zengin kolajen yoğunluğu nedeniyle ürün buzdolabında doğal olarak pelte/jel kıvamına gelir ve hafifçe ısıtıldığında berrak ve akışkan bir et suyuna dönüşür.

Özüt, şeflerin ve endüstriyel mutfakların nihai yemek tarifinde tuz ve baharat dengesini serbestçe ayarlayabilmesi için asgari düzeyde tuz ilavesiyle üretilmektedir.

Kutular gıdaya uygun iç koruyucu verniğe ve dayanıklı kolay açılır kapaklara sahiptir. 5 katmanlı oluklu mukavva koliler palet üzerinde streçlenerek uzun yol taşımacılığında ezilmelere karşı korunur.

Evet, kaval kemiklerinden çıkan aşırı yağ santrifüj ve filtrasyon ile ayrıştırılarak ağır yağ kokusu barındırmayan hafif ve berrak bir kemik suyu elde edilir.

Kutu açıldıktan sonra kalan kısım cam veya hava almayan gıda kabına aktarılmalı, 2°C-6°C buzdolabında saklanmalı ve 48-72 saat içinde tüketilmelidir. Küçük porsiyonlar halinde dondurulabilir.

Evet, her üretim partisi toplam bakteri sayısı, Clostridium, maya/küf ve ticari sterilite testlerinden geçirilir; resmi analiz sertifikası sevk evraklarına eklenir.