B.A Baharatlı Tavuk Şiş (Joojeh Kabab)

Marinasyon endüstriyel vakumlu tamburlarda yapılır; baharatlar etin merkezine kadar işler. Acılık seviyesi genel tüketiciye hitap edecek şekilde orta-üst seviyede dengelenmiştir.

En lezzetli sonuç kömür ızgarası, döküm tava veya 180°C konveksiyonel fırında elde edilir. IQF teknolojisi pişerken su salmasını önler.

Şok dondurma işlemi sayesinde kontrollü çözündürmede su kaybı %3'ün altında kalır; bu da mutfak maliyetlerinde yüksek verimlilik sağlar.

Kemiksiz etler endüstriyel dilimleyicilerle 30-40 gramlık homojen parçalara ayrılır, böylece şişteki tüm etler aynı sürede mükemmel şekilde pişer.

Konsolide siparişlerde asgari miktar 1 tam palettir (yaklaşık 500-800 kg). Komple siparişlerde deniz yolu reefer konteynerler ve Helal belgeleriyle sevk edilir.

Sevkiyatlar -18°C frigorifik kamyon filosuyla gerçekleştirilir ve yol boyunca dijital veri kaydedicilerle (datalogger) sıcaklık takibi yapılır.

Hayır, ürünün rengi tamamen doğal kırmızı biber ve paprika ekstraktlarından gelir; derin dondurma teknolojisi sayesinde kimyasal koruyucuya ihtiyaç duyulmaz.