B.A Dondurulmuş Misket Köfte (Kufteh Rizeh)

Hayır, dengeli protein bağlayıcı yapısı sayesinde ön kızartma yapılmasa dahi kaynar soslar içinde 20 dakika pişirilse bile dağılmaz ve formunu korur.

Her bir köfte yaklaşık 15-20 gram olarak kalibre edilir; koli içi parça ağırlık sapması %3'ün altındadır, bu da porsiyon kontrolünü kolaylaştırır.

Kıyma çekme ve şekillendirme 4°C altındaki iklimlendirilmiş temiz odalarda yapılır ve ardından bakteri oluşumunu önlemek için derhal IQF tüneline iletilir.

Hızlı şoklama su kaybını minimuma indirir; dondurulmuş ağırlığa oranla %88'in üzerinde pişirme verimi sağlayarak işletmelere belirgin maliyet avantajı sunar.

Yurtiçi siparişlerde 100 koli, ihracatta 20'lik frigorifik konteyner asgari şarttır. Merkez soğuk hava deposundan sevk süresi 2-5 iş günüdür.

Köfteler donuk vaziyette, kaynamakta olan sos veya yemeğe pişmenin son 15 dakikasında ilave edilir; iç sıcaklık 75°C'ye ulaştığında servise hazırdır.

Kalın mukavva koli yapısı ve yüksek mikronlu iç polietilen poşetler termal yalıtım sağlayarak kısa süreli rejim aksamalarında çözünmeyi geciktirir.